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鯽魚(yú)豆腐湯怎么做好吃鯽魚(yú)豆腐湯的美味做法

時(shí)間：2020-04-26 11:40:12 編輯：本站整理 34

鯽魚(yú)是一種我國(guó)最常見(jiàn)的淡水魚(yú)也是我們吃的最多的一種魚(yú)，鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)又美味是家家餐桌都會(huì)有的食物，那么鯽魚(yú)豆腐湯怎么做好吃小編了解交給大家吧。

鯽魚(yú)豆腐湯怎么做好吃

1、準(zhǔn)備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段，鯽魚(yú)一條（這條有點(diǎn)大，要是小鯽魚(yú)就用兩條，豆腐鯽魚(yú)的重量比例差不多是1:1.）。

2、鯽魚(yú)收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油，（和平時(shí)炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚(yú)尾順著鍋的邊緣把魚(yú)放進(jìn)去，煎至兩面金黃，使魚(yú)定型。

3、把燉鍋或者是砂鍋里放開(kāi)水，把煎好的鯽魚(yú)，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時(shí)候如果覺(jué)得沒(méi)有咸味可以再加，不要放鹽放多了。）大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開(kāi)水）。

4、這是燉了二十五分鐘的魚(yú)湯，已經(jīng)是乳白色的了。

5、出鍋后可以撒點(diǎn)香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調(diào)味，這個(gè)根據(jù)自己口味。

鯽魚(yú)豆腐湯怎么做好吃鯽魚(yú)豆腐湯的美味做法

鯽魚(yú)豆腐湯的美味做法

1、準(zhǔn)備原材料，魚(yú)清洗干凈，內(nèi)臟、魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、咽喉齒、魚(yú)肚里的黑膜。（最好準(zhǔn)備幾片生姜燉湯的時(shí)候放入，我今天家里沒(méi)有就用蔥姜蒜末代替了）。

2、靠魚(yú)頭魚(yú)尾處兩邊分別各切一刀，抽出筋。

3、兩邊各切幾刀，放入適量鹽和料酒腌制半小時(shí)。

4、豆腐切成小塊。

5、鍋中放入豬油燒化。

6、鯽魚(yú)用廚房吸水紙吸掉多余的水分后放入鍋里。

7、煎至兩面略微黃色。

8、倒入適量開(kāi)水，大火煮5分鐘后，中火20分鐘。

9、加入豆腐，再煮三分鐘。

10、放入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花出鍋。

鯽魚(yú)豆腐湯怎么做好吃鯽魚(yú)豆腐湯的美味做法

鯽魚(yú)豆腐湯怎么做營(yíng)養(yǎng)高

新鮮鯽魚(yú)、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、香菜、食用油。我們先將魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，把鯽魚(yú)兩邊背部打上花刀。放入盆中，加上鹽、料酒，均勻的涂抹至魚(yú)的全身，腌制15分鐘左右。腌制過(guò)程中把豆腐切至小塊。魚(yú)腌制好后開(kāi)鍋燒油，油溫不要太熱。把魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃撈出控油備用（煎魚(yú)的過(guò)程中要不停的晃動(dòng)鍋，不要讓魚(yú)粘到鍋上。魚(yú)身上不能有水分，一定要用吸水紙吸干）。鍋中留下適量的底油，油燒熱后放入準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜炒香（要用小火，不然食材會(huì)焦的）然后把煎好的魚(yú)放入鍋中，加入適量的開(kāi)水。大火燒開(kāi)后改為小火，在把之前準(zhǔn)備好的豆腐放進(jìn)去，小火慢燉大約10分鐘左右，等湯汁變白就可出鍋裝盤了。最后在撒上點(diǎn)香菜沫，是不是滿屋飄香??？一道味道鮮美、湯汁濃白的鯽魚(yú)豆腐湯就做好了。

鯽魚(yú)豆腐湯怎么做好吃鯽魚(yú)豆腐湯的美味做法