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花菇可以泡一晚上嗎花菇泡發(fā)要多久

時(shí)間：2022-11-28 16:53:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0

想要煲湯的就沒了一些干花菇回來做的，這個(gè)干花菇在做菜前需要泡發(fā)才行的，這要是不小心泡了一晚上還能在在使用嗎？花菇一般泡發(fā)多長時(shí)間久好了？

花菇可以泡一晚上嗎

香菇泡一夜不能吃，食用后可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，不利于身體健康。香菇在水里泡的時(shí)間過長，可能會(huì)導(dǎo)致香菇被細(xì)菌、霉菌、微生物等有毒物質(zhì)侵害，而出現(xiàn)變質(zhì)。同時(shí)香菇吸水性較強(qiáng)，當(dāng)浸泡時(shí)使用水的溫度比較高，可能會(huì)出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，食用后容易導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適癥狀，嚴(yán)重情況下還可能會(huì)出現(xiàn)中毒。
長時(shí)間浸泡香菇可能也會(huì)導(dǎo)致其含有的多種維生素，以及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)的流失，食用后并不能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)。
一般在生活中建議使用溫水浸泡香菇半小時(shí)即可，泡好以后應(yīng)立即進(jìn)行烹飪，不可以長時(shí)間浸泡，以免影響香菇的營養(yǎng)價(jià)值和口感。

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花菇泡發(fā)要多久

花菇需要泡發(fā)多久取決于花菇的大小和泡發(fā)用的水的水溫。一般來說我們都會(huì)使用溫水，大的花菇8-12小時(shí)，而小的花菇相比較需要的時(shí)間就縮短了，也就是8-10小時(shí)。當(dāng)然，不管是個(gè)頭大的還是個(gè)頭小的如果吧溫水換成熱水就會(huì)事倍功半，大大縮短時(shí)間。大多數(shù)人會(huì)選擇在吃過晚飯后泡上，經(jīng)過一夜后花菇就會(huì)被泡發(fā)，這樣就更省時(shí)了。

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花菇是大的好還是小的好

其實(shí)，小花菇會(huì)好一點(diǎn)，因?yàn)檫^大的花菇很可能是人工肥料養(yǎng)殖的，就算不是人工肥料養(yǎng)殖的話，也可能因?yàn)殚_傘過大，使?fàn)I養(yǎng)和口感不那么豐富和緊致。所以呢，采購時(shí)最好選小花菇。

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花菇適合炒什么

一、蠔油花菇
準(zhǔn)備材料：
花菇200克，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，大蒜5瓣，食鹽少許做法：
大蒜拍扁剁碎，然后將小花菇清洗干凈之后，用水泡半個(gè)小時(shí)，接著起鍋加清水煮沸，加1小勺食油，倒入花菇焯水，撈起瀝干水分。接著起鍋加油燒熱，下蒜末小火炒香，再加入半碗清水，加入1湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入少許食鹽，大火煮沸，煮沸后加入少許水淀粉，煮至湯汁起小泡，然后倒入花菇，翻炒均勻即可出鍋。
二、花菇煲排骨
準(zhǔn)備材料：
排骨500克，花菇10個(gè)，枸杞10克，生姜1塊，食鹽1茶匙做法：
花菇清洗干凈備用，將排骨剁成小塊，然后焯水后洗去血沫，再轉(zhuǎn)移到湯鍋，放入花菇，放入枸杞，放入生姜片，放入沒過排骨2倍的清水，然后大火煮沸，煮沸之后轉(zhuǎn)成小火煲1個(gè)小時(shí)，煲好之后，加1茶匙食鹽調(diào)味即可。
三、花菇炒肉
準(zhǔn)備材料：
新鮮花菇，瘦肉，植物油，鹽，姜，青辣椒，淀粉，香油，生抽，雞精做法：
花菇用淡鹽水浸泡洗凈切片，肉切絲，青辣椒洗凈切段，姜切末，加入淀粉、啤酒、生抽攪拌均勻后，再加香油拌均勻，油熱七成，下入肉絲翻炒，再次熱鍋涼油，油熱八成下，姜末、青辣椒翻炒出香味，加花菇翻炒出香味以及水分，加入鹽翻炒均勻，加肉絲，加生抽翻炒均勻，加雞精，翻炒均勻即可。
四、涼拌花菇
準(zhǔn)備材料：
新鮮花菇，紅彩椒，大蒜，生抽，糖，香油，香醋，水，香菜做法：
花菇浸泡洗凈，花菇選擇傘頂有花紋并且厚實(shí)的口感更好，切片，水入鍋煮沸，下花菇片焯熟，瀝干備用，香菜洗凈，蒜瓣及紅彩椒切末，加糖，醋，加生抽、香油，拌入花菇片中，香菜切碎，拌入花菇中，裝盤。
五、花菇紅棗雞湯
準(zhǔn)備材料：
老母雞，花菇，紅棗，枸杞，生姜
做法：
花菇清洗干凈，老母雞處理干凈，老母雞冷水下鍋加姜片和料酒焯水，老母雞焯水后撈出重新加水燉煮40分鐘，放入紅棗和花菇繼續(xù)燉煮30分鐘，1勺鹽調(diào)味，1把枸杞，再燉5分鐘即可。