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時(shí)間：2020-10-03 14:56:37 編輯：本站整理 0
花菇是我們生活中常見(jiàn)的一種菌類(lèi)，花菇中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不管是剛買(mǎi)回家新鮮的花菇，還是風(fēng)干后制成的花菇，都非常的美味。
干花菇的價(jià)格受產(chǎn)地、品質(zhì)等因素的影響而存在一定的差異，干花菇的市場(chǎng)價(jià)格大約在60～150元左右一斤。 花菇菌蓋有白色裂紋，呈半球形，卷邊，肉肥厚，菌蓋褐色，菌褶淺黃色，柄短，足干，香味濃，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)焦黑。其中1級(jí)品菌蓋直徑在6厘米以上，2級(jí)品菌蓋直徑為4～6厘米，3級(jí)品菌蓋直徑為2.5～4厘米，破碎不超過(guò)10%。?
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1、河南：河南省是我國(guó)花菇生產(chǎn)的大省，分布在南陽(yáng)市的西峽縣、南召縣、內(nèi)鄉(xiāng)縣，三門(mén)峽市的盧氏縣，駐馬店市的泌陽(yáng)縣，其中西峽縣是全國(guó)第一大香菇產(chǎn)區(qū)。?
2、浙江：浙江省花菇產(chǎn)地以麗水地區(qū)最多，慶元和龍泉以烘干為主，麗水、遂昌、磐安等縣市以鮮銷(xiāo)為主。?
3、福建：福建省是我國(guó)的原花菇大省，全省很多縣市都有種植，但近幾年在大幅減少，總量在國(guó)內(nèi)占比較少。?
4、湖北：湖北省是我國(guó)主要花菇產(chǎn)地之一，其中隨州的花菇產(chǎn)量和品質(zhì)較好一點(diǎn)。?
5、陜西：陜西省是花菇傳統(tǒng)產(chǎn)地大省，但菇量在逐年下降，前兩年袋料菇發(fā)展較快。?
6、河北：河北省花菇近幾年有很大的發(fā)展，主要以鮮銷(xiāo)為主，因主要是鮮菇銷(xiāo)售，對(duì)干菇影響不大。
清洗干凈泥沙?
在泡法干花菇前可以先用冷水將花菇清洗干凈，花菇(干貨)表面沖洗干凈，帶柄的花菇(干貨)可將根部除去，然后"鰓頁(yè)"朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇，花菇(干貨)變軟、"鰓頁(yè)"張開(kāi)后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。?
溫水泡發(fā)?
在泡法干花菇的時(shí)候最好選用25°C和35°C之間溫水，太熱的熱水能使花菇揮發(fā)、損壞營(yíng)養(yǎng)，溫水浸泡能保存花菇原有的味道。?
加些白糖?
在泡花菇的過(guò)程中可以加少許白糖,這樣不僅能快速泡發(fā)香菇，還能保留它的鮮味，快速泡開(kāi)香菇。?
干花菇可泡一晚上，泡法時(shí)間應(yīng)該是在6-10小時(shí)，大點(diǎn)的干花菇，可以加點(diǎn)時(shí)間，8到12小時(shí)(它以水溫來(lái)泡)。我們的日常工作是使用冷水，但是需要前一天晚上浸泡，第二天中午吃。
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