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花菇產(chǎn)地哪里最好花菇買干的好還是新鮮的好

時(shí)間：2022-11-28 16:38:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0

雖然說花菇是我們平時(shí)生活中經(jīng)?？梢钥吹降囊环N菇類，但是要是想要買到味道美味的花菇還是要從原產(chǎn)地挑選才行，這個(gè)花菇哪里產(chǎn)的好？買花菇的話是買干的好還是新鮮的好吃？

花菇產(chǎn)地哪里最好

花菇主要產(chǎn)地在我國的福建、云南、甘肅、安徽、遼寧、湖北、浙江、四川等地區(qū)，花菇的菇蓋呈現(xiàn)淡黑色，帶有白色菇紋，且花菇的菇底為淡黃色，具有保存期長(zhǎng)、菇厚肉香等優(yōu)點(diǎn)，是特殊環(huán)境下生長(zhǎng)出的優(yōu)質(zhì)菇。

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花菇買干的好還是新鮮的好

從營養(yǎng)上來說，兩者的差別并不是很大，但各有優(yōu)勢(shì)。鮮香菇水分充足，口感細(xì)嫩，維生素C和鋅元素的含量比干香菇高；干香菇在干制的過程中，不僅營養(yǎng)保存了下來，特有的麥角固醇可以轉(zhuǎn)為維生素D，幫助身體中鈣質(zhì)的吸收，所以干香菇的維生素D含量比鮮香菇更高。
從味道上來說，鮮香菇味道清淡些，而干香菇在干制過程中，內(nèi)部的元素發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變，內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一種名為“香菇精”的物質(zhì)，而它有著特殊的香味，所以干香菇比鮮香菇聞起來更好。
從口感上來說，鮮香菇水分含量高，口感更為嫩滑，肉質(zhì)也特別細(xì)膩，所以更容易消化，適合炒制或者入餡食用；干香菇因?yàn)槿狈λ郑?jīng)過浸泡才可以烹制，口感比鮮香菇較為粗糙，所以不易于消化，但因?yàn)槲兜罎庥簦m合煲湯或燉肉。

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花菇是怎么形成的

1、低濕
花菇的形成主要是濕度造成的，在幼菇生長(zhǎng)發(fā)育是，菌棒缺水，空氣干燥，導(dǎo)致菇蓋的細(xì)胞停止生長(zhǎng)，而菌肉細(xì)胞還在緩慢生長(zhǎng)，所以時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)出現(xiàn)表層被脹烈而露出白色的菌肉，隨著時(shí)間推移，裂痕加深，這樣就形成了花菇。所以要想形成花菇，在菇蕾長(zhǎng)到2-3厘米厚，就要加強(qiáng)濕度管理，將濕度控制70%以內(nèi)，就有很大概率形成花菇。
2、低溫
低溫也是形成花菇鵝重要因素，在5-15度的溫度時(shí)，香菇生長(zhǎng)極為緩慢，導(dǎo)致菇肉較厚，為花菇的形成奠定基礎(chǔ)。如果溫度過高，香菇生長(zhǎng)較快，但是菇肉較薄，就算有其他花菇形成的條件，它也不會(huì)形成花菇，還極易干濕?；ü降臓I養(yǎng)價(jià)值比香菇高，就是因?yàn)樵诘蜏丨h(huán)境，營養(yǎng)沉積多，一般在低溫下菇蕾到長(zhǎng)成花菇需要一個(gè)月左右。
4、光照
光照對(duì)于花菇形成也有一定的影響，花菇一般需要生長(zhǎng)在光線充足的環(huán)境中，光線的強(qiáng)弱影響到花菇花紋顏色的深淺。在光線充足的環(huán)境下，花菇的花紋雪白，品質(zhì)較；而光線不足的環(huán)境下生長(zhǎng)，它的花紋顏色為乳白色、黃白色或茶褐色，品質(zhì)一般。

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花菇和草菇的區(qū)別

1、草菇和香菇的外觀不同
草菇的香菇的外觀不同，草菇的菌蓋比較厚，個(gè)頭也比較大，直徑多在十到二十厘米之間，而且香菇的菌蓋則比薄，而且個(gè)頭也比較小，直徑多在五到十五厘米之間。另外香菇會(huì)散發(fā)淡淡的香氣，而草菇則沒有香氣存在。
2、草菇和香菇的生長(zhǎng)環(huán)境不同
草菇和香菇的生長(zhǎng)環(huán)境不同，這也是兩者之間最大的區(qū)別，野生的草菇多生長(zhǎng)在一些野外的草堆上，野草是它最重要的生長(zhǎng)條件，人們?cè)耘鄷r(shí)多會(huì)以稻草為培養(yǎng)基。而香菇野生時(shí)則多生長(zhǎng)于野外一些樹木上，人工栽培時(shí)，段木是它最重要的培養(yǎng)基。
3、草菇和香菇的功效不同
草菇和香菇雖然都是可以食用的菌類，但是它們的功效卻有很大的不同，草菇可以入藥，清熱消食是它最重要的功效，而香菇則不然，香菇中有大量的天然的香菇多糖，這種物質(zhì)不但可以抗癌防癌，還能清熱解毒，預(yù)防人類麻疹和多種皮膚病。另外，香菇中的多糖還能保護(hù)心腦血管，經(jīng)常食用能抑制血栓和動(dòng)脈硬化的生成。