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時(shí)間：2021-08-31 17:46:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1041
都說(shuō)馬蘇里拉的芝士不光奶香醇厚而且還可以拉絲，那么要多少溫度才能讓馬蘇里拉芝士拉絲呢？馬蘇里拉芝士能拉絲就是熟了嗎？
首先解凍，將馬蘇里拉奶酪切成細(xì)絲，或者刨絲。接著將細(xì)絲放入預(yù)熱200度烤箱中，中下火烤15分鐘，之后取出放在披薩上面，就能拉出絲啦。
也可以用馬蘇里拉奶酪碎，直接撒在披薩，或者其它食物上面，不出什么意外的話都能拉出絲，要是還是不能拉絲的話，可能是烤得太久或者溫度不對(duì)，烤過(guò)頭了。
因?yàn)樵谏a(chǎn)工藝上有一步是鹽漬后用物理手段輾軋拉伸，像類似揉面粉一樣，讓其蛋白質(zhì)排列有序重組，經(jīng)過(guò)這一步再固化成型后的馬蘇里拉芝士就會(huì)在加熱后能拉絲了
吃披薩的時(shí)候,加熱的芝士拉出的絲使人食欲大增.芝士拉出的絲,并不是其中還有的某些粘性物質(zhì),而是蛋白質(zhì)形成的.
生的芝士中含有長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)分子,這種分子使芝士呈現(xiàn)絲狀,這種鏈狀形態(tài)在芝士加熱前就存在.只是這時(shí),這些長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)分子呈卷曲狀.在芝士被加熱時(shí),其中的脂肪和蛋白質(zhì)融化,而長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)就失去了束縛,原來(lái)卷曲的狀態(tài)被拉伸開(kāi)來(lái),因此融化的芝士很容易拉出絲來(lái).
建議冷藏即可！
冷藏就好，但是最好要密封冷藏，用錫紙或保鮮膜包好冷藏就可以保存很久了。冷凍不僅會(huì)造成油脂分離，還會(huì)損失奶酪中的營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)影響口感。
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