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時(shí)間：2021-05-14 08:26:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
冷水煮雞蛋還是熱水煮雞蛋，一般我們都選擇冷水，雖然都是可以的，但是冷水煮雞蛋優(yōu)勢(shì)更多，熱水煮雞蛋的缺點(diǎn)更多。
并不是，水開了只是剛剛開始，可以根據(jù)自己的喜好口味來(lái)決定煮多長(zhǎng)時(shí)間；
煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可，此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可，此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn)；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可，此時(shí)蛋清凝固，蛋黃干爽。
其實(shí)，煮雞蛋沒那么多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。
冷水煮蛋的第一個(gè)優(yōu)點(diǎn):
冷水煮蛋能夠使蛋清與蛋黃均勻的受熱，這樣煮出來(lái)雞蛋更加滑嫩而且容易剝殼。
冷水煮蛋的第二優(yōu)點(diǎn):
冷水煮蛋能夠減少烹飪時(shí)間，一般都是大火煮開后，然后再繼續(xù)煮至五分鐘，雞蛋就熟透了，這樣能夠準(zhǔn)確的判斷煮蛋時(shí)間。
冷水煮蛋的第三優(yōu)點(diǎn):
冷水煮蛋能夠有效地殺死細(xì)菌，而且煮熟了雞蛋不會(huì)發(fā)硬，熱水煮雞蛋不好判斷雞蛋熟透的時(shí)間。而且比較浪費(fèi)時(shí)間。因此個(gè)人認(rèn)為冷水煮蛋比熱水煮蛋更好。
竅門一：事先冷水浸泡法
煮雞蛋時(shí)，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。
竅門二：中火煮雞蛋法
煮雞蛋時(shí)如果用大火，很容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;但若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋以中火最為適宜。
竅門三：雞蛋殼扎孔法
將雞蛋洗凈后，用家用的縫衣針(超細(xì)的那種)在雞蛋的屁股(比較胖的那端，不是尖頭的那端)扎個(gè)小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個(gè)小孔那個(gè)就可以。因?yàn)殡u蛋的屁股那有個(gè)氣室，這樣煮雞蛋時(shí)，蛋殼內(nèi)的氣會(huì)通過(guò)小孔慢慢外泄，雞蛋殼煮的時(shí)候就不會(huì)破裂。
竅門四：水里添加鹽、醋法
煮雞蛋的時(shí)候，可以在水里加一點(diǎn)鹽或者醋，少許就可以，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼也不容易破裂，而且煮熟了以后還容易剝皮。
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