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時(shí)間：2021-01-18 18:58:14 編輯：本站整理 0
很多人在蒸雞蛋羹的時(shí)候都容易發(fā)生翻車的現(xiàn)象，網(wǎng)上關(guān)于雞蛋羹的做法也不一樣。那么蒸雞蛋羹到底需要放油嗎，下面小編告訴你蒸雞蛋羹的注意事項(xiàng)。
蒸雞蛋羹可以放油也可以不放，看個(gè)人口味。
雞蛋羹的口感細(xì)膩、味道香甜，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，人體食用有一定的好處，而在制作雞蛋羹時(shí)有些人會(huì)放油，有些人不會(huì)，其實(shí)都是可以的，并不會(huì)有很大的影響，只是放油的雞蛋羹香味更為濃郁，口感較鮮嫩。
1.蛋液里要加30度左右的溫水，不會(huì)有渾濁物質(zhì)析出，加冷水和熱水都不好，加冷水蛋液化不均勻，加熱水蛋白質(zhì)會(huì)事先凝固!
2.水的比例很重要!不要小于1.5，大于2，這樣蒸出來虛軟程度剛好合適!
3.上鍋蒸時(shí)一定等水燒開了，不然蛋液沸騰，會(huì)出現(xiàn)很多氣孔蜂窩!
4.蒸雞蛋羹時(shí)一定要用小火，可以把雞蛋的腥味蒸出來，還能保證蛋液不沸騰，這也是雞蛋嫩滑無蜂窩的關(guān)鍵!
5.愛吃特別細(xì)膩的雞蛋羹的媽寶們，還可以把蛋液過一邊濾網(wǎng)在蒸，蒸出來的如同牛奶一般細(xì)膩綿滑!
蒸雞蛋羹之前，如果將雞蛋打散，并且進(jìn)行充分?jǐn)嚢璧脑挘u蛋羹會(huì)蒸得比較軟嫩。 蒸雞蛋羹的時(shí)候，如果是用純凈水蒸的話，會(huì)比用自來水蒸的更滑嫩，因此雞蛋羹里面雜質(zhì)少，食用口感也會(huì)更好一些。
1、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，將雞蛋打入碗中，用筷子打散，攪拌至雞蛋液掛直線為止。?
2、在雞蛋中加入兩倍的純凈水，繼續(xù)攪拌。?
3、在鍋中倒入適量的水，水開后放入雞蛋，蒸5-8分鐘。?
4、在雞蛋上倒上適量的醬油。?
5、端出食用。
蒸雞蛋蒸半天還是稀的，說明操作的方法不當(dāng)，例如：雞蛋羹的水和雞蛋的比例不當(dāng)，已經(jīng)上鍋蒸了的話則是無法挽回的，只能下次多多注意了。?
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