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時(shí)間：2021-01-18 14:42:11 編輯：本站整理 0
煮荷包蛋也是雞蛋非常簡(jiǎn)單的一種做法，但是我們?cè)诎央u蛋下鍋的時(shí)候，蛋清總是會(huì)散開(kāi)，非常影響整個(gè)荷包蛋的美觀(guān)，那么水煮荷包蛋怎么煮不散呢。
水煮荷包蛋不散的訣竅是要熱水下鍋，因?yàn)闊崴梢允闺u蛋中的蛋白質(zhì)快速凝結(jié)，有利于雞蛋的成型。
在鍋內(nèi)放入適量的水然后煮沸，煮沸后熄火等待自然水面平靜，然后打碎雞蛋放入水中，過(guò)個(gè)2分鐘左右，然后使用中火煮熟即可。
1、將雞蛋打入碗中備用。
2、鍋內(nèi)加入足量的水，并燒開(kāi)。
3、把火關(guān)到最小，使鍋內(nèi)不再出現(xiàn)沸騰狀態(tài)，把雞蛋貼水面倒入鍋中。
4、約2分鐘后，雞蛋表面凝固，用鐵鏟輕輕推動(dòng)一下，避免荷包蛋粘鍋。
5、把火稍稍調(diào)大，再煮4分鐘左右即可。
注意，雞蛋不要直接打入鍋中，煮的過(guò)程要用小火。
1. 雞蛋下鍋的溫度要高一點(diǎn)，水需要到微沸的溫度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是：提前把蛋用熱水稍燙一下。這樣就提高了蛋的溫度，下鍋之后再接觸沸水，凝固速度會(huì)更快。
2. 再把水煮開(kāi)之后，擰成微火，甚至可以暫時(shí)關(guān)火。不要大火滾沸，可以利用漩渦的原理，先用筷子攪出一個(gè)漩渦，再把雞蛋打進(jìn)漩渦當(dāng)中，蛋白就會(huì)集中在中間，不容易散開(kāi)。
3. 蛋清凝固之后，水不能涼下來(lái)，保持在 70 ℃ - 80 ℃ 比較合適?？梢栽俅伟阉訜岬椒序v，然后用微火，或者關(guān)火之后蓋上蓋子燜五六分鐘，蛋黃就凝固了。及時(shí)撈出來(lái)，就是完美細(xì)膩的煮荷包蛋了。
4. 在煮蛋之前，在水里提前放點(diǎn)鹽、醋，能促進(jìn)蛋清快速凝固，有小半勺醋就夠了。
雞蛋最常見(jiàn)的食用方式是煮雞蛋，這種吃法可以最大程度的保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，但并不是最容易吸收的。很多人在早餐時(shí)也喜歡吃煎蛋或者荷包蛋，或者也可以做成溏心蛋，但是這種做法建議使用無(wú)菌蛋更好。對(duì)于孩童和老人來(lái)說(shuō)，雞蛋最好的食用方法是做成雞蛋羹和雞蛋湯，因?yàn)檫@樣才能更好的消化。
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