時(shí)間：2021-01-18 18:38:26 編輯：本站整理 0
雞蛋羹是一道很常見的家庭版美食，但是在水和雞蛋的比例方面也有講究，很多人因?yàn)檫@個(gè)雞蛋羹做的很稀，蒸雞蛋羹稀了應(yīng)該怎么補(bǔ)救呢。
雞蛋羹蒸了十分鐘還是稀的，很有可能是水放多了，這種情況還可以吃，只是口感不太好。?
但如果雞蛋中的蛋白質(zhì)已經(jīng)快變質(zhì)了，用來蒸出來的雞蛋羹即便水量合適，也不容易凝固成型，而且雞蛋羹顏色發(fā)灰，還有股異味，這樣的雞蛋羹建議不要吃了。
1.水和雞蛋液的比例不對(duì)，水加太多了。這是最常見的原因。根據(jù)個(gè)人喜歡的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。喜歡吃嫩點(diǎn)的，水可以稍微多一點(diǎn)。
2.蒸的時(shí)間太短了。有的小伙伴在蒸雞蛋羹時(shí)候太著急吃了，還沒蒸熟酒出鍋了。蒸雞蛋一般水開后再蒸十分鐘就可以了。不宜蒸的過長，時(shí)間過長，蒸的雞蛋羹口感太老，而且會(huì)有腥味，不好吃。
3.調(diào)雞蛋液的時(shí)候沒有加鹽。鹽有凝固雞蛋液的作用。所以在蒸雞蛋羹的時(shí)候，適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽有助于雞蛋液凝固，而且也有去腥的作用。
蒸雞蛋羹是很容易出現(xiàn)水放多放少的問題的。如果說蒸雞蛋羹15分鐘后，還會(huì)顯得比較稀的狀態(tài)也是存在的。當(dāng)蒸雞蛋羹15分鐘還稀的時(shí)候，我們可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L蒸雞蛋羹的時(shí)間，可以讓里邊的蒸汽得到充分的釋放。
有時(shí)候蒸出來的雞蛋羹有很多細(xì)密的小孔，這種雞蛋羹口感很老，一點(diǎn)都不好吃。遇到這種情況只需要在調(diào)雞蛋液的時(shí)候加入幾滴白醋，然后攪拌均勻，再用紙巾將表面的泡沫吸附走，最后再用保鮮膜封住碗口，用牙簽戳幾個(gè)小洞洞，上鍋蒸10分鐘。一份美味嫩滑、無腥味的雞蛋羹就做好了。
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