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時(shí)間：2020-07-16 13:33:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0
帶皮五花肉是五花肉中很受歡迎的一種，帶皮的五花肉在吃的時(shí)候其實(shí)會(huì)更有嚼勁，口感會(huì)比較特別，那么帶皮五花肉要怎么做比較好吃呢？
材料：帶皮五花肉、土豆、生姜、食鹽、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、 辣椒醬
步驟：
1、將五花肉洗凈，然后修成薄厚差不多的長(zhǎng)條狀，然后放進(jìn)鍋里，加入姜片和清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮十五到二十分鐘，等到可以用筷子輕松插入的時(shí)候熄火，撈出瀝干水分;
2、將耗油、老抽、蜂蜜、辣椒醬倒進(jìn)小碗里調(diào)勻，然后用刷子沾上醬料涂在五花肉上;
3、將土豆洗凈去皮，切成厚片，在烤箱中鋪上錫紙，然后將土豆片平攤在錫紙上，再將五花肉的皮朝上放在土豆片上;
4、放進(jìn)烤箱調(diào)至200度，烤十分鐘，然后取出來(lái)，將五花肉的皮朝下放在土豆片上，再刷一遍醬料，再次放進(jìn)烤箱烤十分鐘;
5、再取出兩次刷上醬料，分別烤五分鐘就大功告成了。
帶皮的五花肉要先把豬皮上是毛處理干凈，可以用刀子刮，這部分的毛不是很多，比較容易處理。然后準(zhǔn)備一個(gè)專(zhuān)門(mén)洗生肉的盤(pán)子，放進(jìn)盤(pán)子里面認(rèn)認(rèn)真真用手搓洗幾遍。記得這個(gè)盤(pán)子要和洗青菜的盤(pán)子分開(kāi)。
提醒大家的是，錯(cuò)誤的做法就是放在洗龍頭下面直接用清水沖洗，這樣不但洗不徹底，而且細(xì)菌會(huì)隨著水花飛濺到水槽、案板、菜刀等地方，造成更大面積的細(xì)菌污染。
首先，五花肉肥瘦相間，既擁有蛋白質(zhì)同時(shí)也含有不少脂肪，可以為我們提供日常所需的營(yíng)養(yǎng)和能量。
我們都知道，肉類(lèi)蛋白質(zhì)豐富，一般在10~20%之間。肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有多種人體必需的氨基酸，而且比例恰當(dāng)，其中的蛋白質(zhì)又接近于人體蛋白質(zhì)，所以更容易被人體所吸收。
與瘦肉相比，五花肉還多了一樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——脂肪。一般來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂，肉類(lèi)脂肪可為身體提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。豬肉中能提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
此外，肉類(lèi)還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
1、看豬皮的厚度
要挑選豬皮薄薄軟軟的，這個(gè)是公豬，口感好;相反豬皮厚厚硬硬的，這個(gè)是母豬，口感硬，而且煮不爛，口感差。
2、肥瘦勻稱(chēng)
五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開(kāi)來(lái)，油脂的分布要適當(dāng)，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。
3、顏色鮮紅
優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色，則說(shuō)明肉質(zhì)不夠新鮮。
4、彈性充足
用手輕輕的按下肉質(zhì)，好的五花肉彈性充足，不會(huì)松松垮垮沒(méi)彈性。
5、肉質(zhì)正常
用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點(diǎn)濕潤(rùn)而且不粘手的話(huà)就是好的，如果是摸起來(lái)感覺(jué)濕濕或者是粘手的話(huà)，則說(shuō)明不夠新鮮。
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