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時(shí)間：2020-07-10 17:16:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0
醬牛尾很多人應(yīng)該都十分喜歡，這樣做出來(lái)的牛尾味道會(huì)更好，而且口感也很有嚼勁，是特別好吃的一道美食，下面我們一起來(lái)學(xué)學(xué)醬牛尾的做法吧。
食材：牛尾、姜、蔥、八角、丁香、香葉、桂皮、干辣椒。
調(diào)料：老抽、冰糖。
步驟：
1、沖洗一下牛尾，切段后放入清水中泡一泡，然后放入沸水鍋中焯幾分鐘后撈起。
2、姜、蔥分別切片、切圈圈，干辣椒切段哦。
3、準(zhǔn)備炒鍋，放入牛尾倒入適量清水，材料們都扔進(jìn)湯鍋里面哦，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，最后大火收汁出鍋就可以開(kāi)吃了!
一，要煮爛牛尾。燉得咱們牛尾爛爛的，調(diào)料們的味道深入到軟爛的牛尾之后，還怕牛尾不入味么!不怕不入味，就是怕味過(guò)了變咸了!寶媽們鹽或者調(diào)味品不要放多哦。
二，調(diào)料的選擇。做醬香味道的食物，香料都是不可缺少的，例如八角、茴香、丁香以及香葉等都是大家經(jīng)常見(jiàn)到的香料哦，不選錯(cuò)香料就ok了。想吃上麻麻辣辣的醬牛尾還可以加入一些干辣椒呢，辣爽根本停不下來(lái)!
1.燜煮時(shí)水量不能太少，至少要沒(méi)過(guò)牛尾一個(gè)指節(jié)。
2.牛尾本身油脂豐富，燜煮過(guò)后牛油會(huì)融入湯汁。收汁之前可以將多余的油脂撈掉，這樣出品就不會(huì)油膩。
3.燜煮也可以用高壓鍋，約40分鐘左右即可。
首先，我們要選色澤紅亮的牛尾，這樣的牛尾才是新鮮的。然后，看看牛尾的斷面，質(zhì)量好的牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。
其次，牛尾的粗細(xì)也是有講究的。粗牛尾的骨多肉多，細(xì)牛尾骨少肉也少，所以，越細(xì)條的牛尾越不好，吃起來(lái)味道也差。
接下來(lái)，要用手摸摸牛尾的表面是不是潤(rùn)滑，如果有發(fā)粘的感覺(jué)，可能是已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了。
最后，還要聞聞牛尾有沒(méi)有異味，有異味的牛尾不能要。
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