時間：2020-01-08 17:21:02 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1166
煎餅是很多人都十分喜歡吃的一種食物，在做煎餅的時候，其實(shí)很多面粉都可以用的，一般來說，中筋面粉用的是最多的，用中筋面粉做出來的煎餅會更加好吃。
1.低筋面粉
低筋面粉筋性較弱，如果只使用低筋面粉，煎餅放置一段時間后會出現(xiàn)軟化狀態(tài)，所以一般會和太白粉或其他淀粉一起調(diào)成粉漿使用，以保住食物的水分不至于散失。
2.中筋面粉
中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之間，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式點(diǎn)心。
3.粘米粉
屬米制粉類，又稱在來米粉，米制粉類大多和面粉混合調(diào)成粉漿，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后會變硬。
4.糯米粉
糯米粉屬米制粉類，用糯米制成，黏度比粘米粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是為了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉軟。
中筋面粉。
烙餅用普通的面粉就可以，標(biāo)準(zhǔn)粉，富強(qiáng)粉，他們加工精度不同，但是都屬于中筋粉。而且，烙餅大都使用燙面，現(xiàn)用部分開水燙制面粉，稍涼后再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制后，面團(tuán)的韌性會降低，成品會很柔軟。
1、蔥花煎餅
將蔥花，食鹽，雞精，雞蛋，面粉混勻調(diào)入適量水混合成糊狀，調(diào)節(jié)面糊的時候慢慢加水，調(diào)節(jié)出來的面糊不可以太稠，也不可以太稀。將面糊放置一會，平底鍋燒熱，鍋底刷適量食用油，舀出一勺面糊加入鍋中，將鍋拿起，搖動手腕讓面糊均勻分布鍋底，撒入白芝麻，等面糊凝固，用鍋鏟翻面即成。
蔥花可以以隨自己喜愛放或者不放都可以，如果早餐時不介意味道重，可以將蔥花用韭菜、洋蔥、香菜等蔬菜代替。
2、土豆絲煎餅
大土豆兩個削皮切絲，蔥切末。取雞蛋四個打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻，加入適量食鹽調(diào)味。平底鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲，轉(zhuǎn)小火，待餅成型后翻面，土豆煮熟即可裝盤。
土豆是一種非常好的主糧，土豆中的纖維素不僅不會刺激腸胃，還能減少胃酸分泌，且土豆中的維生素含量是糧食作物中最為全面的，所以把土豆作為早餐，不僅對腸胃好，還有益于營養(yǎng)。
3、玉米煎餅
玉米粉和小麥粉混合后，加入蔥末，加水混合成米糊狀，可以根據(jù)自己的喜好混入雞蛋，火腿丁，加入食鹽，雞精后備用。平底鍋燒熱，鍋底刷適量食用油，舀出一勺面糊加入鍋中，將鍋拿起，搖動手腕讓面糊均勻分布鍋底，等面糊凝固，用鍋鏟翻面即成。
1、煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動，有益腸胃健康;
2、煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康。
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