時間：2019-06-25 14:50:46 編輯：5號網-wsy 1414
黑蒜是一道很特別的料理，是用蒜頭發(fā)酵而成的，雖然看起來很黑暗料理，不過味道好像還不錯哦，黑蒜不像生蒜那么沖，而且還有著一股甜甜的味道，非常好吃。
黑蒜經過發(fā)酵后，不僅沒有生蒜的辛辣，而且還保留了原有的營養(yǎng)，并且吃進嘴里沒有了生蒜味，對增強人體免疫力、恢復身體疲勞，保持身體健康具有積極的作用，它的抗氧化性和抗酸化性對糖尿病、高血壓、高血脂等具有食療功效。
剝開一個黑蒜，里面黑黑的蒜瓣已經粘合成一體，像個黑色的乒乓球大小!咬上一口，軟軟糯糯，沒有生蒜的那股辛辣，還帶著微甜的感覺!要是不告訴你黑蒜的前生，單純的就是讓你品嘗這黑蒜，你真是完全無法想象這會是大蒜的制成品。
很多吃過的朋友表示味道還行，并不像想象的那么難吃。
黑蒜經發(fā)酵之后原有的低聚糖類轉變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，口感變綿軟。所以對許多人來說，黑蒜的口味接受度還是很高的。
第一步
選用完整、飽滿的大蒜，把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器應安全耐高溫，并有足夠的空間可以容納所有的大蒜。
第二步
把裝有大蒜的容器用錫紙密封好，防止污染物進入并防止發(fā)酵過程中蒜香味飄走。
第三步
將包好的容器放入烤箱中，設置溫度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設置在保溫狀態(tài)，或者用其他能保持恒溫的機器，但需保證其溫度在55到65攝氏度之間，并且不會自動關機。
第四步
讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。大蒜發(fā)酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要發(fā)酵整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感有點軟甜。
1增強免疫力
黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油，能顯著提高巨噬細胞的吞噬能力，進而加強機體的免疫力。所含的賴氨酸、絲氨酸、維生素C等，也能顯著增強免疫力。
2抗癌
黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分，同時含有豐富的硒，能夠強力抑制和殺滅癌細胞。實驗發(fā)現，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
3預防心腦血管疾病
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”，能幫助清除血管壁內脂肪沉積，避免血液粘稠、血管彈性變差或動脈阻塞。進而預防中風、心肌梗塞等心腦血管疾病。
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