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黑蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黑蒜的功效與作用

時(shí)間：2016-09-21 08:07:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 684

黑蒜在我們生活中不常見，有人會(huì)問黑蒜是什么？黑蒜可以吃嗎？黑蒜是可以吃的，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。關(guān)于黑蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黑蒜的功效與作用小編來為大家詳細(xì)解答。

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黑蒜頭的主要功效與作用

一、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強(qiáng)的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小貼士：發(fā)酵后的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

二、調(diào)節(jié)血糖

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對(duì)正常血糖值無影響。

三、增強(qiáng)免疫功能

實(shí)驗(yàn)表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。

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黑蒜的其他功效與作用

中醫(yī)來看，黑蒜有補(bǔ)腎及調(diào)節(jié)肝臟的功能。而科學(xué)分析證明：黑蒜不但能增強(qiáng)人體免疫力，而且對(duì)于高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便秘等人群也有保健的作用。

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黑蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑蒜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告顯示，鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20、尼克酸0.8mg、維生素C7mg。

此外還含有鎂及其他微量元素等這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成而黑蒜每100g含水分43.6g鈣13mg鎂52mg鐵2.1mg鈉36mg鉀930mg鋅1.4mg維生素B610.726mg，維生素B20.126mg，煙酸10.048mg等、由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分，脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高。而蛋白質(zhì)，糖分，維生素等則至少為大蒜的2倍以上。因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時(shí)可以提高機(jī)能的營(yíng)養(yǎng)成分。

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