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黑蒜可以補(bǔ)身體嗎?怎么自制黑蒜?

時(shí)間:2016-09-09 13:16:05 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 406

鄧超說孫儷用12天又發(fā)明出了一種叫‘黑蒜’的黑暗料理,說給他補(bǔ)身體,讓人忍俊不禁。不過發(fā)明黑蒜,說明是自制的,事實(shí)上自制黑蒜比買黑蒜要便宜很多。那么,黑蒜可以補(bǔ)身體嗎?怎么自制黑蒜?

黑蒜可以補(bǔ)身體嗎?怎么自制黑蒜?

黑蒜可以補(bǔ)身體嗎

黑蒜是可以補(bǔ)身體的

又名發(fā)酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品,能夠保留生大蒜原有成份,此外,黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜,無蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特別適合三高人群,及癌癥患者。

黑蒜超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識(shí)和認(rèn)可,正逐步走向百姓生活。食后無蒜臭,是普通大蒜所不具備的。對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。

黑蒜可以補(bǔ)身體嗎?怎么自制黑蒜?

一、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威脅,而黑蒜具有極強(qiáng)的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小貼士:發(fā)酵后的黑蒜,其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

二、調(diào)節(jié)血糖

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成,減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰島素破壞,有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物堿,也具有降低血糖的成分,增加胰島素的功能,更重要的是它對(duì)正常血糖值無影響。

三、增強(qiáng)免疫功能

實(shí)驗(yàn)表明,黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能,有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。

黑蒜可以補(bǔ)身體嗎?怎么自制黑蒜?

怎么自制黑蒜

第一步:首先選取鮮蒜:選取優(yōu)質(zhì)的沒有剝皮,新鮮,完整,沒有損壞的大蒜。然后在把大蒜洗刷干凈。提示:如果是大蒜里面有一個(gè)是壞的,那么咱們這一鍋就白做了。
第二步:泡蒜:讓大蒜吸收水分半個(gè)小時(shí),放到干凈的水里面,撈出晾干,否則容易糊鍋。
第三步:把蒜裝入鍋中,把已經(jīng)晾干的鮮蒜放入電飯鍋里面,首選要注意讓鍋內(nèi)保持干燥,每次最多放十幾頭鮮蒜。如果放置的太多,每頭蒜的發(fā)酵效果并不會(huì)太好,不要著急把蓋子蓋上,下面是一個(gè)小竅門,請(qǐng)按照這個(gè)小竅門來制作成功率就很高了,鍋里面放置幾片紙。
第四步:把蒜裝鍋,將晾干的蒜放到電飯鍋里,注意保持鍋內(nèi)干燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒,下面告訴大家一個(gè)小竅門,如果按照這個(gè)小竅門來制作,基本上就能制作成功。小竅門:鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度,保證黑蒜發(fā)酵成功率。 ??
第五步:我們把紙殼子修剪為4個(gè),然后一個(gè)一個(gè)的放到鍋的周圍。
其實(shí)這個(gè)紙殼的作用還是很大的,發(fā)酵中如果水分過多就吸收了,如果水分過少就釋放了,沒有這個(gè)紙殼,黑蒜就制作不成功。
第六步:把鍋蓋蓋上,將溫度調(diào)整到保溫的狀態(tài),放置15天左右,一定要把鍋放到安全的地方。怎么樣確定黑蒜做好了呢?橫著切開為一層的顏色,基本上確定是好了。

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