時(shí)間：2020-03-24 09:17:50 編輯：本站整理 1295
大家在生活中應(yīng)該都吃過非常多的食物吧，那么你了解糖醋蒜嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟糖醋蒜應(yīng)該怎么泡，以及糖醋蒜一般要泡多久？
1、清洗大蒜
買一些大蒜回來，將大蒜瓣全部清理出來，大蒜的外皮一一清理掉，包括包裹住大蒜瓣的那層外衣都要清洗干凈，然后清洗干凈晾干。
2、干凈器皿
腌制糖醋大蒜最好是使用一個(gè)玻璃瓶子，比如平日吃罐頭剩下的那種罐頭瓶子就可以，清洗干凈控干水分，把大蒜裝進(jìn)去。
3、醋
炮制糖醋蒜的醋一定要用陳醋，就是那種糧食釀造的紅紅的陳醋，不要使用白醋和醋精哈，把陳醋倒進(jìn)去，淹沒大蒜就行。
4、糖
糖是白糖，不是紅紅糖、冰糖之類，直接把白糖倒進(jìn)大蒜里面，自己嘗一嘗甜度和酸度如何。蓋好蓋子不要讓空氣進(jìn)來，腌制好就可以吃了。
不同的溫度，濕度都有影響，在常溫下(大約24-25度)及在干燥的環(huán)境下大約20天就好，如果濕度較高大約要一個(gè)月左右。糖醋泡大蒜剛做好的話也可以吃，但是此時(shí)醋泡大蒜的功效沒有長(zhǎng)時(shí)間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的過程中，大蒜會(huì)逐漸變?yōu)榫G色。每天吃上兩三粒就可以了，不要吃太多。
1、大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。
2、吃糖醋蒜也切記不能過量，否則會(huì)引起經(jīng)常發(fā)燒、眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。尤其是眼病患者更不宜多吃。
3、在飯店吃糖醋蒜或在外面購(gòu)買時(shí)要注意，如果蒜有點(diǎn)發(fā)苦，可能是在泡時(shí)放進(jìn)了糖精，這樣的糖醋蒜最好別吃。
比例：糖醋蒜的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
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