時間：2019-06-16 10:40:05 編輯：本站整理 191
香腸是我們餐桌上必不可少的待客美食，也是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種美食，好的香腸味道才會更加純正美味，因此要學(xué)會挑選香腸。
1、看香腸是否干爽
比較干爽的香腸就說明風(fēng)干較好，不僅容易保存，而且口感也相對要好一些，如果瞧見那種濕乎乎的香腸，就說明風(fēng)干不徹底。不僅會增加斤兩，而且口感也比較差，不宜購買。
2、辨別好香腸的顏色
優(yōu)質(zhì)的香腸顏色不會過深，顏色過深就說明添加的調(diào)味品過多，或者是使用了添加劑。味道的話就不會那么理想，一般來說，選擇深灰色的香腸會比較好
PS：如果瞧見了瘦肉呈黃色，肥肉呈淡黃色的香腸，那就很有可能是已變質(zhì)或快要變質(zhì)的，千萬憋買!
4、聞一聞香腸的味道
優(yōu)質(zhì)的香腸通常味香可口，變質(zhì)香腸則會發(fā)臭有酸味，因此，在購買時，最好先仔細(xì)聞一聞香腸的氣味。值得注意的是，芳香誘人的香腸也不一定是好香腸，里面有可能使用了各種香料
5、捏一捏香腸的硬度
質(zhì)量好的香腸，捏起來會相對較硬，而且腸衣會收縮起皺紋，這說明香腸的風(fēng)干過程很奈斯。如果捏起來腸衣沒有任何皺紋，而且還軟綿綿的，那就是劣質(zhì)香腸，拒絕購買!
6、看是否肥瘦分明
一般來說，肥瘦相間的香腸口感最棒，如果肥瘦辨別不清，那吃起來味道就會稍差一些。所以在選購時一定要仔細(xì)辨別辨別!
小貼士，如果是要自己動手做香腸的話，建議：1.選用的豬肉最好帶一丟丟肥肉;2. 鹵料粉可以用五香粉、十三香等，其他辣椒粉、花椒粉可自選放入。
7、查看腸衣厚薄程度
香腸的腸衣越薄越好，腸衣薄，蒸熟后口感才會香脆，如果香腸腸衣太厚，那吃起來，口感就會比較硬。所以，在選擇香腸時，可以在觀察香腸扎口處的腸衣厚薄程度后，再決定是否購買哦。
1、好臘腸外觀飽滿，色澤光亮，顏色自然，脂肪雪白不含雜質(zhì)。
2、好臘腸切面平滑完整，肉質(zhì)均勻，表面無粉末狀，無異物，皮肉不分離。
3、蒸熟狀態(tài)下，好臘腸油滴欲滴，酒香醇厚，口感有嚼勁，更滋味，肉感有彈性，不粉澀。
臘腸采用天然的豬腸衣，弄熟后可以明顯看到一層薄薄的腸衣，油脂很豐富。切片后肥瘦相間，看起來顏色很正常，沒有色素，有的臘腸蒸熟后會有紅色的流出來。感覺沒有淀粉，都是肉肉。
1、一種是蒸的一種是放微波爐里加熱的，后者時間太長有點(diǎn)硬，前者蒸的剛剛好。蒸熟了聞起來有淡淡的酒味很誘人。
2、直接蒸的，切片擺盤后可以看到肉質(zhì)晶瑩通透，味道是廣式臘腸特有的甜味單獨(dú)拿一片出來更能發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)的晶瑩剔透，而且看肉質(zhì)肥瘦的比例可以看出是瘦肉較多。
3、直接炒了之后擺盤的效果，肉質(zhì)比蒸的口感更好，顏色更加晶瑩剔透。炒了之后肥肉被化掉一部分，更好吃。
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