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時(shí)間：2020-04-11 12:22:16 編輯：本站整理 115
喜歡吃臘腸的人一定會(huì)喜歡吃臘腸飯，臘腸飯真的又香又好吃，臘腸飯的制作方法也比較簡(jiǎn)單，只需要一個(gè)電飯煲就能做出美味的臘腸飯，下面一起來(lái)看看制作的步驟吧。
準(zhǔn)備食材：大米180克、臘肉香腸1根、姜、油、鹽、糖、耗油、蒸魚(yú)豉油、生抽、白糖、高湯、西蘭花適量。
1、處理食材
將生姜清洗干凈后切成細(xì)絲，接著將西蘭花掰成小朵用鹽水浸泡一下清洗干凈(淡鹽水能夠?qū)⑽魈m花里的小蟲(chóng)子逼走，起到殺菌滅菌的作用。)，最終將臘肉香腸斜刀切成小片。
2、淘洗大米
將大米放入盆中，倒入適量的水淘洗大米，在淘洗過(guò)程中要記得搓揉一下大米，這樣可以讓大米清洗的更干凈。，接著根據(jù)水和大米1.5:1的比例將大米和水倒入砂鍋中，浸泡半個(gè)小時(shí)(浸泡可以使大米開(kāi)始吸收水分)。
3、入料收汁
將幾滴植物油滴入浸泡大米的砂鍋中，中小火燒開(kāi)，接著倒入生抽、蠔油、糖、鹽、蒸魚(yú)豉油和高湯(如果沒(méi)有高湯，能夠用水和香油代替。)。開(kāi)中火，讓米湯適量收汁成蜂窩狀。
4、配菜出鍋
將切好的香腸鋪在米飯上，沿著鍋邊在倒入一點(diǎn)植物油，撒上姜絲，感覺(jué)水份已蒸發(fā)，略有點(diǎn)香就能夠關(guān)火，蓋上砂鍋蓋，燜制20分鐘左右即可，這是我們能夠選擇在肉碼上一圈中間打一個(gè)雞蛋，將焯過(guò)水的西蘭花放在一側(cè)裝飾就能夠出鍋了。
1、淘洗大米時(shí)，必然要揉搓幾次大米，這樣做出來(lái)的米飯才會(huì)更香更松軟。
2、在大米還未收汁的時(shí)候就要將調(diào)料汁倒入米中，這樣出來(lái)的米飯才會(huì)鮮香四溢。
3、關(guān)火后，必然要燜制20分鐘，這樣米飯才可以徹底被蒸熟，香腸的味道才能和米飯充分混合。
臘腸飯是一道傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，屬于粵菜系。臘味的油脂被煲得晶瑩剔透，層層滲透到飽滿的米粒中，淋上醬油一拌，勺子觸到的是一煲的精華--金黃色鍋巴。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
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