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時(shí)間：2019-04-23 11:28:04 編輯：本站整理 378
吃了這么久的豬油，豬油到底是養(yǎng)生還是致癌呢？你知道嗎？以前人們都說(shuō)豬油的不好的東西，那么現(xiàn)在還有這種說(shuō)法嗎？今天小編帶你一起來(lái)看看豬油的好處！
在植物油匱乏的年代和地區(qū)，豬油是家家戶(hù)戶(hù)的烹飪必備食材。后來(lái)，豬油的健康危害逐漸引起人們的關(guān)注，也就逐漸被各種植物油取代了。如果現(xiàn)在有人告訴你，豬油已經(jīng)被科學(xué)家“平反”，豬油撈飯甚至可以治病，你會(huì)不會(huì)覺(jué)得很意外？
豬油的主要成分就是飽和脂肪酸，最高的可達(dá)40%左右，這也是人們?yōu)槭裁磿?huì)吃著香的原因?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)普遍認(rèn)為長(zhǎng)期攝入過(guò)多的飽和脂肪酸，會(huì)導(dǎo)致低密度脂蛋白的水平升高，進(jìn)而增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
為了健康，我們應(yīng)該正確選擇豬油和植物油的利與弊。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的意見(jiàn)和在中國(guó)的實(shí)際情況，認(rèn)為其不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的食物應(yīng)保持一定的比例。按1:2的比例食用豬油和植物油較為適宜。
豬油里面是含有蛋白質(zhì)的，大家都知道蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而熬過(guò)的豬油里邊的蛋白質(zhì)已經(jīng)變成了致癌物質(zhì)并隨著食用而進(jìn)入人體內(nèi)，所以，按這個(gè)理論，豬油吃多了是有可能會(huì)致癌的。但是因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)含的量特別少，少吃一些的話(huà)是基本不會(huì)有影響。
其實(shí)吃豬油和吃豬肉沒(méi)有什么本質(zhì)的區(qū)別，因?yàn)樨i瘦肉里面也有很多脂肪，只不過(guò)含量沒(méi)那么高而已。豬肉和豬油都是動(dòng)物脂肪，但是不宜多吃，吃多了，容易引起肥胖、膽固醇升高以及血脂高。相信看到這里，大家對(duì)于豬油是養(yǎng)生還是致癌的，心里也明白了吧？
豬油是一種飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，老百姓通常會(huì)煉豬油來(lái)炒菜做飯。它不僅僅是一種動(dòng)物油，它在中醫(yī)的眼中還是一味良藥。
1、保護(hù)視力
豬油中含有胡蘿卜素具有保護(hù)人眼睛視力的作用。適量的β胡蘿卜素能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。
此外，對(duì)預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥都有一定的促進(jìn)作用。
2、滋養(yǎng)脾臟
豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其針對(duì)脾胃和肺。豬油味甘，可以使脾臟變得強(qiáng)健，有助于食物在體內(nèi)更容易被消化，所以豬油可適用于脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
看完你就明白了吃豬油是養(yǎng)生還是致癌？看完你就明白了
3、潤(rùn)燥止咳
豬油能補(bǔ)益肺陰，這就間接促進(jìn)了皮膚的光滑和毛發(fā)的生長(zhǎng)。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”之說(shuō)；豬油混合蜂蜜還對(duì)久咳不愈，聲啞失音有一定作用。
【方法】
豬板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天熱水沖服1匙
4、潤(rùn)腸通便
豬油滑膩，又入大腸經(jīng)，正好可以潤(rùn)滑腸道，使人排便通暢。所以豬油有潤(rùn)腸通便的功能。
5、解疸疾
豬油能夠“利腸胃，通小便，利血脈，散宿血”。所以能解五種疸疾：黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來(lái)的水腫。
1、豬板油用流動(dòng)的清水沖凈，切除網(wǎng)油中可能含帶的淋巴結(jié)，切成5厘米左右的小塊。
2、入鍋加清水，沒(méi)過(guò)1/2的豬板油，大火煮至水干，水快干時(shí)，轉(zhuǎn)小火，不時(shí)用鍋鏟翻翻鍋，避免受熱不均。
3、小火慢慢熬至全部出油，油渣變金黃、體積明顯減小，就可以關(guān)火了。
注意：不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，提前結(jié)束熬油，可以讓油的火性沒(méi)那么大，出來(lái)的油也更潔白嫩滑。熬過(guò)火的油結(jié)塊后會(huì)偏黃偏苦。
4、用篩網(wǎng)過(guò)濾，晾涼后，把熬好的油裝進(jìn)容器里。常溫幾個(gè)小時(shí)后，豬油就悔慢慢凝固成乳白色。
看完你就明白了吃豬油是養(yǎng)生還是致癌？看完你就明白了
專(zhuān)家提示：熬制的熟豬油一般只能密封冷藏保存兩三個(gè)月。當(dāng)豬油產(chǎn)生難聞的“哈喇味”時(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不僅原有的營(yíng)養(yǎng)成份喪失，吃后還會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
答案是：你想多了!
豬油，其實(shí)也就是動(dòng)物脂肪，與吃豬肉沒(méi)什么區(qū)別，但是吃多了，容易引起肥胖、膽固醇升高以及血脂高。以為它屬于飽和脂肪酸，所以對(duì)心血管確實(shí)有不利的一面。
但，并不會(huì)致癌。專(zhuān)家之所以說(shuō)它致癌，因?yàn)樨i油在提煉的過(guò)程中，需要加熱、煎熬，讓油脂被炸出來(lái)。
因?yàn)橛椭磸?fù)加熱，其中的致癌物質(zhì)——苯并芘會(huì)上升。所以才說(shuō)豬油含有致癌物質(zhì)。
但是，這種致癌物質(zhì)是因?yàn)椴僮鞑划?dāng)出現(xiàn)的，所以低溫、慢炸的豬油并不會(huì)致癌。
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