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吃地瓜葉有什么好處多項(xiàng)好片次滿足

時(shí)間：2018-08-30 15:56:31 編輯：本站整理 499

說(shuō)起地瓜葉很多人都有印象，那就是用來(lái)喂給獵吃的，近年來(lái)很多人開(kāi)始將地瓜葉用來(lái)做成菜肴，不僅發(fā)現(xiàn)很好吃，而且還特別有營(yíng)養(yǎng)，好處更是多多，下面我們就一起來(lái)看看吃地瓜葉有什么好處！

吃地瓜葉好健康

高敏敏營(yíng)養(yǎng)師表示，地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富。根據(jù)臺(tái)灣衛(wèi)福部食藥署臺(tái)灣食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)2017版數(shù)據(jù)顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。且其同時(shí)富含豐富的鉀(401毫克)、鈣(105毫克)、鎂(35毫克)等礦物質(zhì)。就連維生素的含量也相當(dāng)驚人，以維生素A來(lái)說(shuō)就高達(dá)5960IU、β-胡蘿卜素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當(dāng)多元。不只高纖解便秘!地瓜葉更有這4大營(yíng)養(yǎng)好處。

除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補(bǔ)充葉黃素、玉米黃素的重要食物來(lái)源之一。因此，綜合上述營(yíng)養(yǎng)成分，可知適度食用地瓜葉，對(duì)人體健康益處良多。具體來(lái)說(shuō)有下列4大好處：

好處1/高纖、解便秘：

每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色獼猴桃(2.7公克)的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)排便。

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好處2/能補(bǔ)鈣、補(bǔ)鎂：

高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機(jī)能不佳的老年人適度食用;作為補(bǔ)鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松，同時(shí)輔助提升腸道機(jī)能、改善便秘不適的好食材。

好處3/養(yǎng)胎、解孕吐：

此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問(wèn)題，有利胎兒成長(zhǎng)發(fā)育的作用。

好處4/護(hù)眼、抗氧化：

地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿卜素，以及葉黃素、玉米黃素，對(duì)于用眼過(guò)度的3C重度使用者來(lái)說(shuō)，更有幫助維持在暗處視覺(jué)，還有輔助抗藍(lán)光，對(duì)抗氧化自由基的效用。但由于上述成分皆屬于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。

地瓜葉營(yíng)養(yǎng)豐富人人都能吃?飲食需嚴(yán)格限鉀者，汆燙后食用少負(fù)擔(dān)

不過(guò)，高敏敏營(yíng)養(yǎng)師也提醒，雖然地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。但值得注意的是，由于地瓜葉含鉀量高，對(duì)于糖尿病并發(fā)腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問(wèn)題，飲食需嚴(yán)格限鉀的朋友，易加劇其腎功能負(fù)擔(dān)。因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進(jìn)行汆燙動(dòng)作，去除鉀離子較有保障。

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3款地瓜葉菜肴做法

高敏敏也特別對(duì)此設(shè)計(jì)了3款有咸、有甜的地瓜葉料理食譜，并詳細(xì)解說(shuō)其做法與營(yíng)養(yǎng)好處，提供給大家參考：

★橄欖油拌地瓜葉

材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開(kāi)水1000c.c.。

作法：

1.地瓜葉洗凈，撕去莖梗外層備用。

2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開(kāi)水，開(kāi)大火煮沸。

3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘后，撈起瀝干。

4.放入另一干凈鍋?zhàn)?，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。

營(yíng)養(yǎng)好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過(guò)多的鉀離子，且起鍋后拌入橄欖油的動(dòng)作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營(yíng)養(yǎng)素。

★清炒地瓜葉

材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開(kāi)水50c.c.、鹽巴適量。

作法：

1.地瓜葉洗凈，撕去莖梗外層備用。

2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開(kāi)水，接著放入葵花油。

3.然后放入處理好的地瓜葉，開(kāi)大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調(diào)味即可起鍋。

營(yíng)養(yǎng)好處：適合想補(bǔ)充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。

★地瓜葉蘋(píng)果牛奶

材料：地瓜葉100公克、蘋(píng)果3/4碗(一般吃飯碗)、鮮奶240c.c.、堅(jiān)果1湯匙、白開(kāi)水100c.c。

作法：

1.地瓜葉洗凈，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。

2.蘋(píng)果洗凈去皮、籽，切小丁備用。

3.準(zhǔn)備一臺(tái)果汁機(jī)，放入白開(kāi)水、地瓜葉、蘋(píng)果丁、鮮奶、堅(jiān)果拌打均勻后，即可飲用。

營(yíng)養(yǎng)好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補(bǔ)鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁后，搭配蘋(píng)果、鮮奶、堅(jiān)果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋(píng)果牛奶相較于一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值(升糖指數(shù))的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。

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【營(yíng)養(yǎng)師小叮嚀】：

最后，高敏敏營(yíng)養(yǎng)師也提醒，雖然地瓜葉確實(shí)是民眾獲取多種營(yíng)養(yǎng)的良好蔬菜來(lái)源，但是，站在營(yíng)養(yǎng)師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃;切勿因?yàn)榈毓先~等綠色蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐就只吃它，或是因不愛(ài)綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。