時間：2020-04-05 09:59:51 編輯：本站整理 155
紅薯淀粉是家中經常能見到的，在各大超市也能見到，但是紅薯淀粉的價格u點小貴，那么紅薯淀粉多少錢一斤呢，檢測紅薯淀粉的真假方法有哪些呢。
不會低于10.8一斤。
100斤紅薯淀粉的生產成本為：
1000*0.6（原料成本）+240（清洗和打漿的人工成本）+120（挖粉塊的人工成本）+120（攤晾粉塊的人工成本）=1080元（總成本）
1、看形狀
紅薯淀粉曬干過后的天然形狀是無規(guī)則的顆粒，不容易摻假。如果被打磨成了粉末，就很容易摻雜進其他的東西進去，都是粉末，這就很難辨別真假了。所以買紅薯淀粉還是買顆粒狀的。
2、聞氣味
質量好的紅薯淀粉，聞著是有一股淡淡的紅薯氣味，不會有其他的異味。自己在家里用傳統的方法做的紅薯淀粉，打磨出來的粉漿是要經過一夜沉淀的，這過程可能會產生輕微的發(fā)酵，這樣做出來的紅薯淀粉會有那么一點酸味，這味道和蒸饅頭發(fā)酵過程中產生的酸味相同，是有機酸，不影響身體健康，而且酸性很淡，是不影響食用效果和食物的味道的。
如果紅薯淀粉的酸味很重，或者是有其他的異味，這樣的淀粉還是不要買了比較好。
3、看顏色
純紅薯淀粉的顏色可以是灰白色的，也可以是潔白的，顏色越白的紅薯淀粉純度就越高。從粉漿中沉淀下來的紅薯淀粉分為三層：
最下層是清洗紅薯時殘留的少量泥沙，這層是必須要用鏟子鏟掉，要不然會吃到有沙，做出來的食物也沒有辦法吃。
泥層的上面有一層灰色的東西，這被稱之為囊，意思就是沒有用的廢物，這層囊雖然不磣牙，也不會影響口感和味道，還能多產幾斤淀粉。在貧窮的年代，這是非常需要的。
如果沒有去除這個囊，淀粉曬出來的就是灰白色的，現在人們對生活有講究了，在做的時候會把這個囊去掉，這樣淀粉就會變白、變漂亮、純度也會更高的。
4、聽聲音
用拇指和食指取少量的淀粉，用力搓捻，仔細的聽聲音，純紅薯分發(fā)出的聲音是吱吱，手感也很滑膩。如果聲音不大或者是聽不見，那里面就很有可能是加入了小麥粉，也有可能是滑石粉。
5、加水檢測
將50g的紅薯淀粉，放入透明的玻璃杯或者是白色的碗里面，加入100或者會200毫升的純凈水，用筷子朝著一個方向攪動1分鐘，然后靜置5分鐘，再將粉漿倒入另外一個玻璃杯或者是碗里面。
番薯淀粉又稱紅薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯淀粉與玉米淀粉一樣，融于水中后加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用于中式點心制作較多，如山粉餃等。
番薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿卜素和維生素C。日本科研者最近還發(fā)現，番薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發(fā)現，番薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發(fā)現，濃縮四倍的白薯汁，對癌細胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要強五分之一左右。他們還發(fā)現番薯制作淀粉后的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質。我們日常食用的番薯中也含有這種抑制癌的物質。
另外，番薯還具有多種藥用價值。番薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有番薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性欲，延緩衰老。
番薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發(fā)生和預防中風等心血管疾病，番薯含有的乳白色漿液能起到通便、活血與抑制肌肉痙攣的作用，將鮮番薯搗爛，擠汁涂搽，便可治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾患
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