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地瓜葉怎么做好吃?地瓜葉的營養(yǎng)價值

時間:2016-08-26 08:24:06 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 665

地瓜葉是地瓜的葉子,大家都知道地瓜可以吃,味道甜美多汁。同樣的地瓜葉也可以吃,也是日常我們經(jīng)常食用的蔬菜。但是大家可能不知道,吃地瓜葉益處頗多。今天小編來給大家介紹一下。

地瓜葉怎么做好吃?地瓜葉的營養(yǎng)價值

地瓜葉怎么做好吃

1、水炒(燙)地瓜葉 材料:地瓜葉、沙拉油、鹽、糖。 做法: 水炒:先以適量的水(視地瓜葉多少而定)煮沸后,再加入少許的沙拉油,以及鹽、糖加以調(diào)味,然后再放入地瓜葉,炒幾下后即把鍋蓋蓋上(不加蓋地瓜葉會變黃或變黑),約三至五分鐘即可起鍋(時間的長短視地瓜葉老嫩而定),裝盤時記得盡量把水瀝乾。
2、水燙:半鍋水煮沸后,放入地瓜葉。水滾后一~二分鐘,將地瓜葉撈起瀝乾,再加入少許油、鹽、糖趁熱拌勻即可。
3、地瓜葉燉雞湯,助通乳。地瓜葉味甘、性平,有補中益氣、生津潤燥、養(yǎng)血止血,以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載,番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外,還能補腎,番薯葉功效也相去無幾。對于產(chǎn)后乳汁不足婦女,吃地瓜葉有助通乳?;蛟S是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液,以形養(yǎng)形,古代人相信有通乳功效,從現(xiàn)代觀點來看,地瓜葉里有黃酮類化合物等物質(zhì),對荷爾蒙刺激有幫助,進而促進乳汁分泌。氣血虛、乳汁少的婦女,可以地瓜葉燉雞湯,再加入些許姜絲,最好把地瓜葉燉成稀煳狀后食用。另外,以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯后飲用,也有相同通乳功效

注:水燙地瓜葉的做法均能保持地瓜葉的鮮嫩,以及防止沙拉油熱炒變質(zhì),是很健康的食法。如果煮的地瓜葉量少,建議以水炒做法較快速,量多時則以水燙為宜。

地瓜葉的營養(yǎng)價值

地瓜葉怎么做好吃?地瓜葉的營養(yǎng)價值

纖維含量高。每100公克地瓜葉,熱量只有30大卡,膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質(zhì)之多,根據(jù)臺灣地區(qū)食品營養(yǎng)成分資料庫,扣除腌漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材后,它僅次于牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜,與紅鳳菜并列第五。纖維質(zhì)高,除了可以帶離體內(nèi)膽固醇,食用后又有飽足感,加上熱量低,地瓜葉可說是減重者很好的選擇。

地瓜葉的功效與作用

地瓜葉怎么做好吃?地瓜葉的營養(yǎng)價值

1、強化孩童視力,并有開胃作用。地瓜葉稀飯能幫助排便,還有豐富維生素A,可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯,小朋友食用后能健脾胃,胃口更好,也可以用雞肉取代排骨,換換口味。
2、鐵多草酸低,有利吸收。地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性,維生素A及鐵質(zhì)含量豐富。在經(jīng)常食用的食材里,地瓜葉的維生素A含量名列第七,是很好抗氧化蔬菜,能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康,形成人體防衛(wèi)機制的第一道防線。不只如此,它還有助提升免疫功能,預防感冒。不少國人都有貧血問題,100公克地瓜葉,鐵含量有1.5毫克,加上草酸含量低,不會抑制人體吸收,對于吃素的人,可以吃地瓜葉補鐵。

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