時間：2016-05-25 19:22:19 編輯：本站整理 2366
一些人會發(fā)現(xiàn)買回家的粽子煮出來的顏色不是黃色而是綠色，其實這是不正常的。粽子葉煮出來是綠色是怎么回事？粽子葉煮出來是綠色是能吃嗎？什么是返青粽葉，返青粽葉有什么危害？
品安全與環(huán)境化學專家、國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅表示，目前市場銷售的粽子葉分為干粽葉和保鮮粽葉。干粽葉為黃綠色，保鮮粽葉為碧綠色。保鮮粽葉能保持鮮綠主要有兩種原因，一是加入了保鮮劑（防腐劑）；另外，就是在浸泡粽葉時添加了工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅“返青”。李女士買到的粽葉很有可能是“返青”粽葉，這種葉子包的粽子對人體有害，最好不要食用。
新鮮粽葉在制作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色， 絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家采取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。這種癥狀不易覺察，一旦發(fā)病就有可能致癌，甚至危及生命。
記者走訪中發(fā)現(xiàn)，超市銷售粽子有的保質期為12個月，有的為9個月，有的僅為3到5個月。國際食品包裝協(xié)會調查人員分析，這是由于粽子餡料、包裝方式、儲存方式的差異及可能添加了防腐劑的原因導致的差異化。建議消費者最好選擇保質期時間短，生產日期新的粽子。
返青粽子與正常粽子（盤中）的對比選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統(tǒng)風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。一看外表，原色粽葉的顏色發(fā)暗發(fā)黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮；
聞味道，由原色粽葉包制的粽子煮熟后會散發(fā)出粽葉的清香，“返青粽子”煮熟后粽葉不但香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；
看煮水，原色粽葉包制的粽子煮好后，煮水會呈現(xiàn)淡黃色，而“返青粽子”的粽葉由于經過化學處理，顏色會比較穩(wěn)定，加熱后，煮水會呈現(xiàn)淡淡的綠色，如果綠色較明顯，則說明化學原料的含量很高。
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