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時(shí)間：2018-02-24 09:35:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4570
紅燒排骨是豬排骨做成的，直接炒熟吃的話可能會(huì)有腥味，這是肉類食品的共性。那么，紅燒排骨可以放啤酒嗎？紅燒排骨用啤酒怎么做？
燒排骨湯的時(shí)候，放啤酒去腥。但一般情況下放料酒！啤酒的酒精濃度在3-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化碳?xì)怏w。這種二氧化碳?xì)怏w，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說(shuō)，如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。
材料：
排骨，啤酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香葉，干紅辣椒，鹽，糖，生姜，大蒜
做法：
1、排骨洗凈瀝干水分
2、焯水撈出洗凈浮沫
3、鍋里放油，油熱后放入姜片和蒜煸炒
4、放入排骨煸炒會(huì)
5、放入3勺生抽，1勺老抽
6、放入1勺白糖，煸炒均勻
7、放入一罐啤酒
8、放入八角，桂皮，香葉，干紅辣椒等香料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燒至湯汁快收干即可
1、湯汁收干的時(shí)候嘗嘗咸淡，淡的話可以適當(dāng)放點(diǎn)鹽。
2、白糖換成冰糖，最后做出的成品顏色更鮮亮呢，如果喜歡的話可以先炒糖色的。
3、這方法也可以換成雞翅之類的哦，一樣好吃。
原料：排骨、啤酒、花椒、干辣椒、醬油、糖、鹽、生姜片、生抽。
做法：
1.排骨焯水后。鍋內(nèi)倒入適量油，將排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入醬油和糖；
2.加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右；
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