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時(shí)間:2018-02-09 13:47:48 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1078
咖喱粉是一種調(diào)味料,在很多東南亞料理中經(jīng)常會(huì)用到。目前國(guó)內(nèi)一些美食也會(huì)加入咖喱粉,那么,咖喱粉可以做什么菜?咖喱粉可以做咖喱雞嗎?
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料,常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃??Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴,最有名的是印度和泰國(guó)烹調(diào)法,然而咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。
只要冠上咖喱”兩字,就代表由多種香料組成,最多可用20多種香料來(lái)成就一道菜,比如豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等,以及用來(lái)上色的黃姜粉,甚至是菠菜泥,這些香料均擁有其獨(dú)特的香氣與味道,各種辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起,根據(jù)搭配食材的不同而選擇不同的香料組合,綻放出既沖突又協(xié)調(diào)的層次與極富變化的口感,是咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
1、香料不要放很多,家里做放一點(diǎn)就可以了,不然會(huì)發(fā)苦!
2、咖喱粉要比其他香料多一點(diǎn)點(diǎn),因?yàn)楫吘故强о穆铮?/p>
3、吃的時(shí)候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進(jìn)去,味道會(huì)很不錯(cuò)!
4、出鍋的時(shí)候可以點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)香油,放一點(diǎn)鮮的中國(guó)香菜碎進(jìn)去!
1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用;
2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用;
3、大火座鍋,熱后加油,待油溫后放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉(zhuǎn)小火燜,其間不時(shí)攪拌,并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽;
5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。
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