時間：2020-12-14 11:18:45 編輯：本站整理 0
咖喱粉是一種粉狀調味品，很多人都不知道應該怎么用，其實它可以用來制作咖喱，也可以當做一種調味品加在食物里面。那么咖喱粉可以直接撒在食物上嗎。
咖喱粉是多種香料配制研磨成的一種粉狀香辣調味品，色黃味辣，很受人們歡迎。但在使用時，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的，這樣使用會香氣不足，并帶有一種藥味。
正確的使用方法是在鍋中放些油，加鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒制為咖喱再使用。這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風味。
咖喱粉不能生吃的
新加坡咖喱溫和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強烈兼濃郁、馬來西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優(yōu)質香味…… 咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發(fā)源地印度并沒有咖喱粉或咖喱塊的說法。咖喱對印度人來說，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數種甚至數十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱為咖喱粉，也因此，每個家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。
下面給大家介紹一下咖喱雞的做法。
首先將半只雞用刀剁成塊，然后將大概4到5個土豆，用刀切成土豆塊兒。然后將咖喱粉大概2到3勺的咖喱粉放到雞肉中進行腌制，當然可以在里面同時放一些已經剁碎的蔥頭和蒜一起腌，會導致味道更加鮮美，腌制大約半個小時到一個小時左右，然后將土豆塊兒放到鍋里進行油炸。要注意的是，咖喱雞中的土豆一定要炸，雖然不炸也是可以的，不過味道會差一些，將土豆炸到7到8成熟的時候，將土豆從鍋里撈出來，留以待用。然后將鍋清洗干凈，再加入兩勺的油，將油燒熱，然后再加入蒜蓉蔥頭記憶剁好的辣椒放到油鍋里進行爆香，等到香味溢出的時候，趁熱將雞肉腌制好的雞肉和姜一起倒到鍋里進行爆炒，然后再加入食鹽雞精以及一定量的白糖，這里需要注意的是一定要加入糖，這樣會讓做出來的咖喱雞味道更好，炒到大約6到7成熟的時候，將之前炸好的土豆和準備好的燈籠椒，一起放到鍋里進行翻炒，要翻炒均勻。不過要注意的是不要炒太久，否則的話鍋鏟很容易將土豆弄爛，然后炒完之后在鍋里加一點適當的食鹽，之所以再加一些鹽，是因為咖喱雞中的土豆非常的多，如果食鹽加太少的話，味道會很淡，可能會影響口味，然后再在鍋里加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜大約10到15分鐘左右，直到剩下一點點的湯汁即可出鍋。
一般來說，我們平時做飯的時候，可能加咖喱塊會相對來說好一些。因為如果是咖喱粉的話，可能加的時候的量可能會沒有咖喱塊的足。而且平時做飯的時候。如果要做蓋飯的話那么用咖喱塊相對來說會比較好，因為這樣做出來的蓋飯會有一種糊狀的感覺。而咖喱粉做出來就會相對稀一些，所以建議大家如果口味相對比較重，所以建議用咖喱塊來做。
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