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咖喱粉怎么炒 為什么咖喱粉要炒一下

時(shí)間:2020-12-14 10:12:46 編輯:本站整理 0

我們?cè)诔匈I(mǎi)的咖喱粉既便宜又好用,但是很多人用咖喱粉的方式都錯(cuò)了,正確的方式是要先將咖喱粉用油炒一下,這樣做出來(lái)的咖喱才好吃,那么咖喱粉應(yīng)該怎么炒呢。

咖喱粉怎么炒?

使用咖喱粉或綜合香料時(shí),在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后,便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香,然后再放肉類(lèi)、蔬菜,加水熬燉入味。

例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí),加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味為準(zhǔn),通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最適當(dāng)?shù)牧?,爐火不可太猛。這時(shí)候,放下你要煮的肉或魚(yú),或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖喱和材料混在一起,另外準(zhǔn)備一大碗椰漿,如果買(mǎi)不到椰漿,用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí),就加入椰漿或牛奶,材料一濕潤(rùn),又要再繼續(xù)翻炒,炒至半生熟時(shí)候,就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中,再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮,煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒(méi)有呢?你可用筷子去插試菜的原料,一插就插得進(jìn)去,表示已經(jīng)熟透了。

咖喱粉怎么炒 為什么咖喱粉要炒一下

為什么咖喱粉要炒一下

咖喱要用油炒出香味,再加椰汁或者牛奶,才會(huì)香甜爽滑。另外,要多放糖菜好吃。

咖喱是一種混合香料,沒(méi)有具體的原料種類(lèi)和比例標(biāo)準(zhǔn),所以各種咖喱味道都不同??о鄣脑媳容^單調(diào),不如瓶裝油咖喱,或者塊狀的咖喱味道好。

咖喱粉怎么炒 為什么咖喱粉要炒一下

咖喱粉沒(méi)有咖喱味

添一點(diǎn)椰汁進(jìn)去,多燉一會(huì),會(huì)去除苦味。

順便說(shuō)一句,如果是用咖喱粉煮咖喱。最好是在炒肉、土豆和胡蘿卜時(shí)就直接放咖喱粉進(jìn)去。這樣咖喱的味道才會(huì)完全進(jìn)入菜中。另外炒肉時(shí)加些洋蔥??梢蕴狨r味。

咖喱粉怎么炒 為什么咖喱粉要炒一下

咖喱粉怎么做出來(lái)的

材料:郁金60g 胡荽55g 小茴香35g 葫蘆巴30g 蒔羅、紅辣椒各15g 黑胡椒、肉桂各10g 風(fēng)輪菜、八角各8g 小豆內(nèi)蔻、丁香各6g 姜、容豆蔻、茴香各5g 百味胡椒、月桂各3g 鼠尾草2g

做法:

1、除了郁金以外,將所有香料混在一起,并用篩子篩過(guò)。

2、炒鍋用小火燒熱,放入郁金,以木勺邊攪拌邊炒,不要燒焦了。待顏色變成橘色,加入其他的辛香料,約炒5分鐘。

3、等完全涼了,放入密封罐中,放置2-3周。要時(shí)常搖搖罐子使辛香料充分混合。

標(biāo)簽:咖喱咖喱粉

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