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時間：2018-01-11 11:13:55 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3031
鰻魚是一種魚類，日本是有名的盛產(chǎn)鰻魚的國家，當(dāng)?shù)氐啮狋~美食也非常有名，我國的鰻魚很多也是進口的。那么，鰻魚怎么保鮮？鰻魚可以放冰箱冷藏嗎？
熟的鰻魚放在冰箱冷藏室內(nèi)儲存48小時內(nèi)是不會有問題的。而生的鰻魚放在冷凍箱內(nèi)，超過12小時就有可能會發(fā)生腐敗變質(zhì)。
一般來說，熟鰻魚需要儲存的時候，最好是先用保鮮膜包裹密封起來，然后把冰箱冷藏室的溫度調(diào)整到4度以下，放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。
從市場挑選質(zhì)量良好的活鰻，經(jīng)過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調(diào)食用，可將鰻魚置入冰箱內(nèi)冷藏；若需要長期儲存，可在魚體處理干凈后，用塑料袋包妥后，放入冷凍褲保存。解凍同時也十分重要，常用的解凍法有“流水解凍”及“冷藏解凍”。
一、流水解凍：是將冷凍鰻魚以流動的水解凍，此法較為快速，約15分鐘。
二、冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內(nèi)低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調(diào)前一天進行解凍，可是新鮮魚肉解凍后量最少，即使無法立刻烹調(diào)，再冷藏二至三天，也不會變質(zhì)。
清蒸鰻魚
原料：
鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。
做法：
1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾干水；
2、在盤里放幾片姜片放入1，入蒸籠蒸20分鐘，關(guān)火再悶五分鐘；
3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油；
4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）；
5、將4倒入3里即可。
小貼士：
蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。
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