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時間：2017-12-29 15:09:42 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5901
年糕是過年年后的一種美食糕點，所以年糕的叫法由此而來，年糕是糯米做成的。那么，年糕長霉點還能吃嗎？年糕發(fā)霉了應怎么處理？
年糕發(fā)霉了不能吃。
年糕是用糯米做成的糕點，糯米發(fā)霉了就好比是我們平常吃的米飯發(fā)霉了一樣，是不能吃的。這種出現(xiàn)在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的霉菌被叫做黃曲霉素，黃曲霉素喜歡陰暗、潮濕、溫暖的環(huán)境，好發(fā)于每年的春夏之際。它的毒性是砒霜的68倍，食用黃曲霉素會危害人體的肝臟組織，嚴重的會導致肝癌甚至死亡，它被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，因此被黃曲霉素菌感染了的年糕是不能吃的，不利于身體健康。
表面發(fā)霉的話切掉發(fā)霉部分可以吃。
黃曲霉素一般是侵襲年糕層的表面，里面的年糕還是新鮮可食的，我們可以通過切除發(fā)霉部分的年糕或洗凈發(fā)霉部分，去除年糕表面的黃曲霉素，通過高溫烹制可以除去黃曲霉素，這時還是可以食用的，如果霉變的范圍比較大，且毒素已經(jīng)進入年糕里面了，那么就難以去除毒素了，這時建議不要再吃了。
各地的年糕做法大同小異，一般都是用米制成的年糕較多，有些霉菌是可以食用的，而有些則不能。發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素，有很強的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的會對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，有的能導致皮膚炎癥。不過有類似毛豆腐一樣的發(fā)酵食品是可以吃的，個人建議，一般發(fā)霉食品不要再食用，如果對發(fā)霉的霉菌不了解而食用發(fā)霉了的食品，引起腸胃問題甚至食物中毒的可能性比較大，沒有必要冒險。
簡單的方法：
1、可以蒸熟撒上糖和一些碎果仁；
2、可以放油鹽炒著吃，可以依據(jù)你自己的口味添加肉類和青菜；
3、可以將肉類青菜炒熟后加水燒開，然后煮著吃。
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