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生蠔有哪些食用禁忌？如何像行家一樣吃生蠔？

時(shí)間：2017-12-13 17:35:41 編輯：lulu 393

生蠔是現(xiàn)實(shí)生活中非常受大家歡迎與喜愛的海鮮食物，生蠔的味道很好，營養(yǎng)價(jià)值也很高，食用的方法也很多，那么生蠔有哪些食用禁忌？如何像行家一樣吃生蠔？

生蠔有哪些食用禁忌

關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮

海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

海鮮不宜下啤酒

食用海鮮飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛，甚至?xí)似鹑砀邿?，狀似敗血癥。久而久之，患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞，甚至還會引起腎結(jié)石和尿毒癥。

海鮮忌與某些水果同食

魚蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，就會降低落蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。而且水果的某些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔半小時(shí)。

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不能與寒涼食物同食

海鮮本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

出血性疾病患者

血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

肝硬化患者

肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

生蠔有哪些食用禁忌？如何像行家一樣吃生蠔？

如何像行家一樣吃生蠔

選擇生蠔類型

生蠔有哪些食用禁忌？如何像行家一樣吃生蠔？

生蠔的種類很多，有些口感偏咸，有些口感清淡，有的個(gè)頭很小，有的個(gè)頭很大。如果你對生蠔不是很了解，其實(shí)可以向餐廳侍者尋求建議。把你的要求告訴侍者，想要咸的還是淡的，尺寸要小的、中等的還是大的。

判斷生蠔的好壞

一般西餐廳的生蠔都是現(xiàn)撬的，如果發(fā)現(xiàn)生蠔壞掉了，是可以要求餐廳退換的。好的生蠔蠔肉飽滿豐厚，質(zhì)地看起來很細(xì)膩;殼里要有汁水，分布在蠔肉的周邊，這汁水是生蠔生長地的海水，微帶晦色，不能太過清澈(太過清澈透明了說明生蠔生長地的營養(yǎng)物質(zhì)不是很充足。當(dāng)然微帶晦色也不是說生蠔生長地的海水不干凈，因?yàn)樯栐谑芪廴镜乃蚴菬o法存活的，這一點(diǎn)基本上可以放心)。如果現(xiàn)撬開的生蠔蠔肉明顯變色，顯得干干的，甚至皺成一團(tuán)，說明生蠔不新鮮或是品質(zhì)很差。

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生蠔的正確吃法

生蠔撬開后可以直接生吞，也可以加一點(diǎn)檸檬汁或其他配料以去除腥味。生蠔正確的吃法是用手托起殼將較寬的一端送到嘴邊，如果是個(gè)頭較小的生蠔可以直接用嘴將滑溜溜的肉和汁吸進(jìn)嘴里，如果是個(gè)頭較大的肉可以借助餐廳提供的勺子或叉子將蠔肉吸進(jìn)嘴里。蠔肉吸進(jìn)嘴里后不要死命地嚼，你可以嚼 2-3 下再吞下去(有些人是嚼都不嚼直接吞下去的，小編認(rèn)為嚼一嚼才能讓蠔肉的鮮甜滋味展現(xiàn)出來)。值得注意的是，吸蠔肉和汁水的時(shí)候不要發(fā)出太大的聲響，吸進(jìn)嘴里后也不要吞得太快，可以細(xì)細(xì)品味鮮美的蠔肉和可口的汁水。吃完生蠔的肉可以將殼倒扣放回放生蠔的冰上，如果有專門放殼的盤子則可以放在盤子里。

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