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時(shí)間：2017-12-13 15:01:54 編輯：lulu 1763
在平時(shí)的日常生活中很喜歡吃海鮮的朋友提起生蠔相信大家都不陌生，生蠔是平時(shí)非常常見的一種海鮮產(chǎn)品，那么下面就由5號(hào)網(wǎng)的小編來為大家介紹生蠔清洗方法，吃生蠔可以喝酒嗎？
鮮活牡蠣的清洗方法
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時(shí)，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈。然后，把水倒掉，加一些面粉，與牡蠣拌勻，目的是讓面粉吸走牡蠣的粘物。
接下來，用清水把面粉沖洗干凈，加一些鹽再?zèng)_洗幾遍即可。如果牡蠣表示還有粘物，那說明還沒有洗干凈，可以重復(fù)上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
新鮮牡蠣肉的清洗方法
如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。
牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內(nèi)臟團(tuán)，里面應(yīng)該會(huì)有少量糞便，但吃的時(shí)候，大部分人都沒有去掉這個(gè)部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。
上圖所示的位置就是牡蠣的內(nèi)臟團(tuán)
牡蠣干的清洗方法
先把牡蠣干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈，而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了，這樣加工好的牡蠣干無論怎么做都好吃。
可以喝酒，但是別喝啤酒。
吃生蠔喝白酒是沒問題的，吃其他海鮮時(shí)，喝白酒也沒問題。醫(yī)生強(qiáng)調(diào)的是：喝啤酒不吃海鮮，避免酸性物質(zhì)過多(吸收快)，引發(fā)痛風(fēng)。
1.剛買來的生蠔，生蠔要挑閉的緊的(雖然很難撬，但為了吃到新鮮的)，然后一面比較鼓的，那就又新鮮，又大只!
2.撬殼是件功夫活，可以動(dòng)用一切工具，菜刀，一字起，小刀……但一定要注意小心劃到手，打開的時(shí)候，平的一面朝上，開一個(gè)小口以后，用小薄刀片伸進(jìn)去，把瑤柱連接的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄刀片把瑤柱連接的另一邊割掉，就可以整個(gè)取出了
3.用細(xì)毛刷(舊牙刷)刷干凈，輕輕的，不留下一點(diǎn)黑邊~(洗刷前后對(duì)照)
4.洗凈濾干放碗里
5.加入黃酒，糖，鹽，醋，醬油等，依據(jù)個(gè)人味道喜好，用手(或筷子)拌勻，腌一會(huì)兒
6.腌制的間隙，就可以刷殼子了，外面估計(jì)都不會(huì)刷的吧，刷過前后的區(qū)別還是很大的!
7.在盤中碼好，如果你的盤子不夠大，也可以少放幾個(gè)殼，一個(gè)殼里可以裝2個(gè)，反正是自己家吃嘛，不講究
8.這時(shí)候也腌的差不多了，放在殼中，鋪上一點(diǎn)姜絲，多余的腌制料酒基本上沒啥用，如果你要炒其他菜也可以，不建議一起倒進(jìn)去
9.放入蒸鍋，水開了就文火蒸10-15分鐘，火關(guān)了再悶幾分鐘
10.蒸的時(shí)候，切蒜，大小粒根據(jù)個(gè)人喜好
11.鍋內(nèi)多放油(此圖是第一次操作，油少了)，炒制，加醬油，鹽，糖等隨個(gè)人口味
12.開鍋，把蒜帶油一起澆上去~~(想象中應(yīng)該有滋滋滋的聲音……)
13.都澆上~
14.上桌!
15.特寫
16.特寫
小貼士：肉、殼都要刷干凈，蒜不可一起蒸，只可單獨(dú)炒制。
看多到什么程度，如果身體明顯不適那還是上醫(yī)院吧。
通常來說生蠔性寒，搭配生蠔的時(shí)候像吃蟹一樣，最好喝一些能讓自己暖起來的酒，清淡的香檳、白葡萄酒，和干烈型的雞尾酒都不錯(cuò)，還能去除生蠔留在口腔和呼吸道里的腥氣。如果不能喝酒，有經(jīng)驗(yàn)的生蠔開殼師說，喝一些湯力水、蘇打水等含氣泡的飲料，也能避免或緩解腸胃的不適。
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