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鵝蛋腌多久可以吃 鵝蛋腌制鹽和白酒比例

時間:2017-12-06 10:55:23 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5647

鵝蛋在腌制的時候要想味道好,就要加入一定的食材,例如鹽、八角等,可以讓鵝蛋腌出來的味道更好。那么,鵝蛋腌多久可以吃?鵝蛋腌制鹽和白酒比例是多少?

鵝蛋腌多久可以吃

煮一鍋鹽水,鹽水濃度要大一些,就是涼了以后水底有沉些沉鹽。煮時加入一些燉肉香料,比如花椒大料香葉桂皮等,會加大香味濃度,而且有對鹽水的滅菌效果,然后水要晾涼。洗干凈蛋,晾干,一直到?jīng)]有任何水滴,用白酒涂滿干凈的鵝蛋,這樣可以滅菌,還可以刺激蛋黃出油。把蛋慢慢放入涼鹽水,腌制15天可以開始食用,每天拿出3-5個煮熟,煮的時候要用小火,小火煮蛋就是破蛋也可以煮好??赡茈缰频?0天的最好。

鵝蛋腌多久可以吃 鵝蛋腌制鹽和白酒比例

鵝蛋腌制鹽和白酒比例

煮一鍋水,記住不許沾到油,在鍋里,按每五十只蛋配四公斤水的比例入鍋,放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后,加鹽一公斤、少許白糖。(我腌的少,用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水,放了一斤左右的鹽)。

鵝蛋腌多久可以吃 鵝蛋腌制鹽和白酒比例

腌鵝蛋的做法

一、材料

鵝蛋10只、高度酒100克、鹽250克

二、做法

1、把鵝蛋洗凈晾干,然后把鵝蛋在高度酒里浸泡30至40秒。

2、撈出雞蛋滾上一層鹽。

3、用保鮮膜包好。

4、放在平盤里。

5、最后再用保鮮膜包好,放在太陽底下暴曬一下午,之后放在陰涼處一個月,就可以吃了。

鵝蛋腌多久可以吃 鵝蛋腌制鹽和白酒比例

小貼士

有人說,腌菜的三至二十天,亞硝酸鹽最高,千萬不要食用,腌夠28天才可以吃。 這種28天以后蛋黃的油份會多些,蛋白也就咸味重些了。若想蛋白蛋黃口感都咸度適中,那就得減少腌制的天數(shù)。

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