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時(shí)間：2017-11-06 15:26:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4324
蘿卜應(yīng)該是白心的，里面汁水非常的豐富，可以榨汁，還可以做成各種美食，是一年四季都可以吃到的食材。那么，蘿卜為什么會(huì)變藍(lán)？蘿卜中間變藍(lán)還能吃嗎？
什么白蘿卜會(huì)有藍(lán)色的心？蘿卜很可能是異花授粉造成的，即蜜蜂采摘花粉時(shí)把紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起，雜交而成的品種。有可能像網(wǎng)上說(shuō)的，是雜交或者花青素積累導(dǎo)致的。但這都得需要第一現(xiàn)場(chǎng)取樣，經(jīng)研究才能斷定。如今市民買(mǎi)回來(lái)，接觸了其他物品，就不太好斷定了，如果像刀在切蘿卜前接觸了其他藍(lán)顏色的東西，然后再來(lái)切蘿卜，也可能會(huì)導(dǎo)致蘿卜是藍(lán)色的。
可以吃。
1、白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。
2、中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。
我們可以將白蘿卜人為的分成三段1頭部2中部3尾部
頭部含有VC比較多，質(zhì)地比較硬，適合切絲、塊，快速烹調(diào)，能盡量減少VC的損失
中部含糖比較多，口感比較甜，質(zhì)地較脆嫩，可做涼拌菜。
尾部含有較多的淀粉酶和芥子油，適合燉煮，有助于消食等功效。
挑蘿卜首先就要看“長(zhǎng)相”，“丑蘿卜”不吃香。蘿卜的形狀是不是規(guī)則很重要。好吃的蘿卜的主根一定要粗壯，須子比較長(zhǎng)，蘿卜大小粗細(xì)均勻，飽滿(mǎn)并且沒(méi)有損傷，表皮光滑并且不開(kāi)裂。
好吃的蘿卜，除去根部，顏色一定是正宗的青色。青色的部分占整個(gè)蘿卜的比例越大越好，青的少、白的多的蘿卜，口味自然不好。
蘿卜的好壞，從蘿卜纓的底部也能有所區(qū)別。品質(zhì)好的蘿卜，蘿卜纓的底部是正常的綠色，如果變白或發(fā)黑，就有白芯或黑芯的可能。
要判斷蘿卜的水分多少和脆度、甜度大小，形狀、顏色、甚至表面的細(xì)膩程度都要看。
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