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豆腐腦能放冰箱嗎 豆腐腦怎么保鮮

時間:2017-10-11 13:51:55 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2793

豆腐腦和一般的豆制品一樣,常溫下不宜長久存放。食品的保鮮我們大多是靠冰箱,那么,豆腐腦能放冰箱嗎?豆腐腦怎么保鮮?

豆腐腦能放冰箱嗎

買來的豆腐腦如果不打算一次食用完,把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存時間太長,最多兩天。

經(jīng)過保存的豆腐腦口感就比不上剛買來的味道好了,豆腐腦的邊就有了發(fā)硬的感覺,而且豆腐腦有收縮的感覺。味道也不如先前的新鮮了,會有一些酸或者是一些澀的味道。存儲的豆腐腦做湯吃味道會好一些。

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豆腐腦的保存方法

1、新買來的豆腐腦當(dāng)天不食用,可以放在比較陰涼的地方,通風(fēng)性能良好的環(huán)境中保存。在保存的過程中豆腐腦要泡在水中,水中放入一些食鹽,隔一會就要把水換一換,換完的水中也是放上適量的食鹽。這種方法在夏天豆腐腦能夠保存1-2天,冬天能夠保存3-4天。

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2、煮熟了保存

把豆腐腦用清水煮時放入一些食鹽,煮熟了再保存這樣保存的時間可以長一些。

3、鹽水浸泡

把食鹽放在冷水中、等待鹽全部溶化在冷水中把水燒開,把燒開的冷水放在盆中。盆中的鹽水冷了以后把豆腐腦放里邊保存。也可以這樣浸泡放在冰箱中保存。這樣一般可以存放2天左右。

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家常豆腐腦的做法

家中制作非常簡單,只需準(zhǔn)備一點(diǎn)兒葡萄糖內(nèi)脂(食品添加劑商店有售)。

具體方法,豆?jié){燒開后,趁熱加入葡萄糖內(nèi)脂,用干凈筷子稍攪一下,隨即靜置即可。

豆?jié){可以用豆?jié){機(jī)自制,也可以買。

如果準(zhǔn)備做二碗豆腐腦,可用一小把黃豆,事先泡好,用豆?jié){機(jī)制成熟豆?jié){,葡萄糖內(nèi)脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。

需要注意的是,在做豆腐腦時,千萬不要用不銹鋼的勺、筷等器皿,因?yàn)椴讳P鋼對氯離子敏感,而鹵水的主要成分為氯化鎂。

豆腐腦做成后,可根據(jù)自己的喜好來放調(diào)料。

注意事項(xiàng)

1、最好不用香蔥為作料。

2、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食,兒童不宜多吃。

3、北方多喜食咸鮮味豆腐腦,南方則偏好甜味豆腐腦。

4、豆腐腦的嫩滑程度取決于添加的鹵水和火候,味道的關(guān)鍵則在鹵料。

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