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鮮牛奶變成豆花狀能喝嗎鮮牛奶結(jié)塊了像豆腐腦

時(shí)間：2020-12-06 10:51:49 編輯：本站整理 0

很多朋友在家里存放的鮮牛奶，發(fā)現(xiàn)不知不覺中就會(huì)變成豆花狀，這究竟是什么原因呢，鮮牛奶變成豆花狀還能喝嗎，下面小編為大家解釋一下。

鮮牛奶變成豆花狀能喝嗎?

鮮牛奶成豆花狀了就不能喝了，因?yàn)橛幸韵聝煞N原因：

第一，殺菌不完全。如果原奶中的細(xì)菌很多，那么巴氏殺菌之后剩下的也會(huì)比較多。即使是在冷藏溫度下，這些細(xì)菌也會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，盡管還在廠家設(shè)定的保質(zhì)期內(nèi)。

第二，冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時(shí)沒有問題，但在運(yùn)輸零售過程中的某個(gè)階段沒有保持“全程冷鏈”，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖。

鮮牛奶變成豆花狀能喝嗎鮮牛奶結(jié)塊了像豆腐腦

鮮牛奶結(jié)塊了像豆腐腦

鮮牛奶成豆腐塊是壞了，不建議食用。

正常情況下牛奶變得像豆腐腦一樣，應(yīng)該是該牛奶形態(tài)的異樣系油脂分離所致。因?yàn)椤磅r奶是由蛋白質(zhì)、水、奶油等組成，受熱之后就會(huì)結(jié)塊，然后奶油會(huì)上浮，導(dǎo)致這樣的情況。這樣的牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，但只要沒有異味，對(duì)人體就沒有損害?！?/p>

當(dāng)然壞了也不是沒有可能。鮮奶本身屬于易變質(zhì)食物，如果氣溫較高，牛奶在路上耽擱時(shí)間較長(zhǎng)，然后再被放進(jìn)冰箱，一冷一熱更容易變質(zhì)，特別是鮮奶受溫度的影響很大，氣溫變高很容易使鮮奶變質(zhì)。

也不排除在運(yùn)輸和銷售過程中，造成了個(gè)別包裝的破損，空氣進(jìn)去包裝內(nèi)，出現(xiàn)變質(zhì)的情況。低溫酸牛奶，應(yīng)在2到6攝氏度環(huán)境下儲(chǔ)存，保質(zhì)期也較短為5天，而且不能加熱飲用。鮮奶放進(jìn)冰箱后，在0℃時(shí)，里面的蛋白質(zhì)就會(huì)變質(zhì)，出現(xiàn)凝固。

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鮮牛奶的保質(zhì)期是幾天?

經(jīng)過的加工程序不同，保存的環(huán)境不同，鮮奶的保質(zhì)期時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)有所不同，具體要分情況而論。?

1.未經(jīng)過加工處理的生鮮牛奶，即剛擠出來(lái)的牛奶，一般在4℃以下的低溫環(huán)境中，可以保存24-36小時(shí)左右。?

2.經(jīng)過巴氏殺菌處理的鮮奶，保存條件比較好的話，在2-6℃環(huán)境下一般可以保存1-2周時(shí)間。?

3.經(jīng)過超高溫殺菌技術(shù)處理的牛奶，儲(chǔ)存方便，保質(zhì)期會(huì)比較長(zhǎng)，可以常溫密封保存，保質(zhì)期一般為6個(gè)月左右。?

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鮮牛奶過了保質(zhì)期還能喝嗎?

一般不建議繼續(xù)喝過期的鮮牛奶。有些牛奶剛過保質(zhì)期一兩天，可能看不到有明顯變質(zhì)，但是里面的微生物、蛋白質(zhì)、酶等都在慢慢發(fā)生改變，不僅營(yíng)養(yǎng)丟失，還產(chǎn)生了我們?nèi)庋劭床坏降钠渌泻ξ镔|(zhì)，隨著過期時(shí)間越久，牛奶還會(huì)慢慢變酸臭。所以從保證自己身體健康的角度考慮，一旦牛奶過期，無(wú)論有沒有變質(zhì)，都不建議繼續(xù)喝。