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炸雞可以用面粉嗎 炸雞用什么粉

時間:2017-10-10 11:01:28 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2980

炸雞是雞的做法之一,而且是一種經(jīng)典的做法,不僅味道飄香,而且肉質(zhì)鮮嫩。那么,炸雞可以用面粉嗎?炸雞用什么粉?

炸雞可以用面粉嗎

炸雞是可以用面粉的,而且一般用的是低筋面粉。

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。

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包裹粉由面粉,生粉,雞蛋,水等混合而成,呈粘稠狀,可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式,使用后可豐富菜肴的風味,口感和外觀。

普通面粉和炸雞用的包裹粉是不能代替的。

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面粉炸雞的做法

所需食材

雞,炸雞粉,面粉,生粉,蔥,姜,桂皮,香葉,八角。

制作方法編輯

1、雞塊加入蔥,姜,大料,桂皮,料酒,生抽,鹽少許。

2、拌勻后淹半個小時。

3、加入自制三合粉-炸雞粉,面粉,生粉各少許。

4、將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟。

5、需要燒些調(diào)料水――需要蔥,姜,桂皮,香葉,八角。

6、調(diào)料加水煮上十來分鐘就可以了。

7、將炸好的雞塊放入蒸碗,再加入調(diào)料水,入蒸鍋蒸40分鐘即可。

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炸雞的好處

雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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