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怎么挑選螺螄？螺螄怎么清洗？

時(shí)間：2016-03-30 15:54:30 編輯：本站整理 570

清明將至，螺螄作為很多人的喜愛(ài)食物，在挑選過(guò)程中有很大講究。同時(shí)螺螄清洗不當(dāng)，將會(huì)影響身體健康情況，同時(shí)也會(huì)影響到螺螄的口感。小編在這里教大家?guī)渍性趺刺暨x和清洗螺螄的方法。

怎么挑選螺螄

要選擇外殼呈青色，且有一定光潔度的螺螄。螺螄并不是越大越好，太大的螺螄肉質(zhì)粗糙，太小的又食之不甘。個(gè)頭不大不小，殼呈褐色又透著黃綠色的螺螄口感最好。螺螄要好吃，其來(lái)源也非常重要。螺螄出產(chǎn)地的水質(zhì)一定要過(guò)關(guān)，一般來(lái)說(shuō)水質(zhì)干凈，螺螄無(wú)泥腥味，口味才鮮美。

面臟一點(diǎn)的可能是野生的，雖然泥沙多，但是只要買(mǎi)回來(lái)吐吐泥，味道比一般養(yǎng)殖的鮮。

螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wú)肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。

田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀(guān)察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。

挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

要選擇外殼呈青色，且有一定光潔度的螺螄。螺螄并不是越大越好，太大的螺螄肉質(zhì)粗糙，太小的又食之不甘。個(gè)頭不大不小，殼呈褐色又透著黃綠色的螺螄口感最好。螺螄要好吃，其來(lái)源也非常重要。螺螄出產(chǎn)地的水質(zhì)一定要過(guò)關(guān)，一般來(lái)說(shuō)水質(zhì)干凈，螺螄無(wú)泥腥味，口味才鮮美。

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