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海參顏色深好還是淺好？海參顏色發(fā)白時(shí)怎么回事？

時(shí)間：2017-09-28 15:38:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 6582

海參營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人都很疑惑，為什么市場(chǎng)上的海參看起來(lái)顏色有深有淺？還有的甚至泛白。顏色越深營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高嗎？海參顏色發(fā)白時(shí)怎么回事？一起來(lái)看看吧~

海參顏色深好還是淺好

我們絕大多數(shù)人印象中的海參是黑色的，市面上海參的顏色多為灰褐色或黑色，可你知道還有純白色和純紫色的海參嗎?海參顏色的深淺與海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有什么關(guān)系呢?

其實(shí)，海參的顏色深淺與海參自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)關(guān)系，是由于海參在不同的生長(zhǎng)環(huán)境中形成了不同的體色。

海參顏色深好還是淺好？海參顏色發(fā)白時(shí)怎么回事？

據(jù)了解，海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。這也是海參的一種強(qiáng)大的本領(lǐng)，會(huì)隨著居住環(huán)境的不同而變化自己參體顏色。

海參顏色發(fā)白時(shí)怎么回事

不用擔(dān)心，屬于是正?，F(xiàn)象。因?yàn)椴煌暮⒑}量不同，在空氣中暴露時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)吸水分表面就會(huì)泛白。

海參變白是正?，F(xiàn)象，不同質(zhì)量的海參含鹽量也不同，質(zhì)量很好的海參也是有些鹽分的。而且在存放過(guò)程中難免會(huì)吸潮，當(dāng)氣候干燥的時(shí)候就會(huì)放潮，這樣一來(lái)一去就會(huì)泛白(就是鹽霜)。

不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)，一起買(mǎi)的海參都會(huì)有些微差異。于是便開(kāi)始困惑：到底什么顏色的海參才夠純正!

話不多說(shuō)，一起來(lái)看看什么顏色的海參才是自然純正的。

正常加工的淡干海參顏色一般是黃褐色、深褐色、黑褐色(還有部分顏色正在收集中);

海參顏色深好還是淺好？海參顏色發(fā)白時(shí)怎么回事？

由此可見(jiàn)，正經(jīng)干海參的顏色是不統(tǒng)一的。

那么，不正經(jīng)的干海參又有哪些顏色呢?非純正干海參一般有糖干海參、假淡干海參。

1、糖干海參是按照“土辦法”制作，添加了大量的糖分來(lái)增加重量，糖干海參一般顏色烏黑發(fā)亮，外觀漂亮，由于糖的潤(rùn)色，糖干海參的刺比較飽滿挺拔。

2、在糖參被人熟知后，一種名為假淡干海參如雨后春筍出現(xiàn)在市場(chǎng)上，利用凍干技術(shù)造假，凍干工藝加工的海參會(huì)保持其干燥前的體積與形態(tài)!假淡干海參的顏色通常呈枯黃色、土黃色，體形微呈紡錘形。

當(dāng)然所謂的凍干也只是干燥工藝，不摻假的優(yōu)質(zhì)凍干也是有的，就像淡干海參有真有假一樣。

海參顏色深淺不一的原因

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很多人都會(huì)問(wèn)：為什么海參的顏色差距這么大?為什么同一盒海參的顏色都會(huì)不一樣?下面我們來(lái)分析一下，造成以上顏色差異的原因都有哪些!

生長(zhǎng)環(huán)境

見(jiàn)過(guò)鮮海參你就明白了，海參不全是一個(gè)色的，因?yàn)轷r活海參由于生長(zhǎng)在海里的不同位置，有的在石縫里有的在海藻叢里，有的在直接水面下，接受的陽(yáng)光照射不同。另外，海參的顏色是自身的一種保護(hù)色，海參基本上顏色和所處的海域的巖石或者沙子的顏色保持一致，所以顏色就不一樣，當(dāng)然還要結(jié)合海參的食物和捕撈季節(jié)等因素綜合來(lái)分析。

海參顏色深好還是淺好？海參顏色發(fā)白時(shí)怎么回事？