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爆炒河蚌怎么做？河蚌怎么做才好吃？

時(shí)間：2016-03-29 11:24:03 編輯：本站整理 467

鮮香誘人的河蚌肉，怎么做出美味的的河蚌，下面亦可以對(duì)照你自己的做法，看看有什么是你不會(huì)的呢？小編為你整理蚌肉簡(jiǎn)單的做法，不管是爆炒的、紅燒、煲湯，保證你鮮的要把舌頭吞下去，一起來(lái)看看。

河蚌怎么做才好吃？

爆炒河蚌

材料：新鮮河蚌、彩椒適量、蒜臺(tái)適量、香蔥適量、蒜、姜適量、生抽、耗油、醋適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量。

做法：

（1）將河蚌用刀從河蚌中扎入，劃開(kāi)蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質(zhì)。

（2）將醋.料酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖洗干凈，用刀切好備用。

（3）分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗凈切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。

（4）炒鍋中倒水開(kāi)鍋后放入河蚌焯水。

（5）炒鍋中倒入食用油，油熱后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，最后放入彩椒、香蔥丁即可。

河蚌咸肉豆腐湯

材料：河蚌，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉。

做法：

（1）河蚌讓攤主剖開(kāi)，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣。

（2）用鹽抓捏一會(huì)去除粘液，再用清水沖洗干凈。

（3）河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開(kāi)后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊。

（4）竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸。

（5）豆腐切小塊入清水煮開(kāi)撈出，咸肉切片。

（6）將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)。

（7）至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。

麻辣河蚌

材料：河蚌800g，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。

做法：

（1）把河蚌洗一洗。

（2）用剪刀去掉腸子等臟物。

（3）河蚌肉放入熱水中焯一會(huì)，取出后切絲。

（4）鍋燒熱，放少許油。

（5）放入白芝麻，孜然。

（6）炒香，臨出鍋時(shí)放入精鹽。

（7）裝盤(pán)了。

食用功效

味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。

河蚌煲豆腐

主料

河蚌 (500克) 筍尖 (2-3根) 豆腐 (1塊) 蔥、姜 (少許)

廚具 ?炒鍋

分類(lèi) ?春季菜譜 熱菜 湯羹 咸鮮 燉 數(shù)小時(shí) 普通難度

1用清水泡一下，去除多余的鹽份

2河邦肉清理掉鰓和泥腸，并用刀背敲打幾下，改刀切小塊

3將河蚌焯一下水

4用涼水沖洗干凈

5鍋中放少許油，姜片爆鍋，將河蚌肉放進(jìn)去煸炒，同時(shí)放入料酒去腥

6接著放入蔥，并加適量的水

7同時(shí)將泡好切滾刀塊的筍尖放進(jìn)去一起煲湯，大火煮開(kāi)后，小火煲1.5小時(shí)

8這時(shí)湯已變得濃白，放入切好的豆腐，煮開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火2、3分鐘

9加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好味就可以了

三鮮河蚌湯

用料

河蚌肉400克（半熟） 風(fēng)吹肉80克（最好用咸肉） 白菜適量粉絲1小把（干） 蒜苗2根蔥頭適量

老姜1塊 胡椒末適量（較多）鹽適量

三鮮河蚌湯的做法

1、這個(gè)半成品的河蚌。老姜切片，粉絲泡軟

2、河蚌切片，風(fēng)吹肉也切片

3、鍋中放油，炒香老姜片、蔥頭，再翻炒一下風(fēng)吹肉

4、加適量水，調(diào)入胡椒末

5、煮沸后，放入蚌肉中小火煮半小時(shí)后，放入白菜葉和粉絲

6、煮好菜葉和粉絲后，放入蒜苗段，撒上鹽起鍋

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