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時(shí)間：2017-09-20 09:32:57 編輯：本站整理 723
豌豆黃是一種老北京小吃，而且在很多地區(qū)都很受人喜歡。那么，豌豆黃孕婦能吃嗎？豌豆黃是什么做的？
能吃。豌豆黃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)和微量元素，含有8種人體必需氨基酸以及不飽和脂肪酸和卵磷脂，具有補(bǔ)脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。孕婦可以食用。
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。
豌豆黃做法
材料：去皮干燥黃豌豆230g
調(diào)料：小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干
1.豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時(shí)，水平面以沒過豌豆3厘米為宜。
2.5-6小時(shí)后，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干后放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會(huì)浮起白色的泡沫，要撇掉。水開后然后調(diào)成中火，繼續(xù)煮至大部分豌豆開花酥爛。
3.用電動(dòng)打蛋器攪拌已經(jīng)酥軟的豌豆(湯)，盡量使豌豆破碎。
4.用過濾網(wǎng)把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細(xì)膩、濃稠的糊狀。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌勻后，放回火上繼續(xù)加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6.倒入模具中，將表面刮平，放置于室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。為了方便冷藏后的脫模，最好采用活動(dòng)底的模具。
7.冷藏超過4小時(shí)，可以取出脫模，切塊后即可食用。
養(yǎng)素含量(每100克) 維生素A(微克) ：5.00 煙酸(毫克) ：1.70 銅(毫克) ：0.24 熱量(大卡) ：133.00 維生素C(毫克) ：一 膽固醇(毫克) ：一 錳(毫克) ：0.35 碳水化合物(克) ：26.70 維生素E(毫克) ：2.91 鎂(毫克) ：52.00 鉀(毫克) ：137.00 脂肪(克) ：0.60 胡蘿卜素(微克) ：30.00 鈣(毫克) ：141.00 磷(毫克) ：102.00 蛋白質(zhì)(克) ：7.50 硫胺素(毫克) ：0.04 鐵(毫克) ：5.10 鈉(毫克) ：151.70 纖維素(克) ：2.20 核黃素(毫克) ：0.04 鋅(毫克) ：2.71 硒(微克) ：1.06。
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