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鮮核桃為什么是苦的?鮮核桃苦是怎么回事?

時(shí)間:2017-09-11 16:30:08 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3597

核桃吃起來(lái)是比較甜脆的一種堅(jiān)果,但是鮮核桃有的吃起來(lái)卻有一股苦味,苦澀難以下口。那么,鮮核桃為什么是苦的?鮮核桃苦是怎么回事?

鮮核桃為什么是苦的

1、新鮮核桃里面的水分多,如果核桃透不了氣,水分就不能揮發(fā),所以核桃是苦的。一般新鮮的核桃都是要經(jīng)過(guò)晾曬的。

2、新鮮核桃苦主要是因?yàn)楹巳实目Х壬馄ぁ?/p>

鮮核桃為什么是苦的?鮮核桃苦是怎么回事?

核桃味甘、性平溫,無(wú)毒,微苦,微澀,中醫(yī)上講核桃仁皮有固澀收斂的作用,其中這核桃中的苦澀大多是來(lái)自于核桃仁的咖啡色外皮,咖啡色的外皮含有單寧成分,所以會(huì)有一點(diǎn)苦澀味,這是一種正?,F(xiàn)象。越是新鮮的核桃單寧成分越多,吃起來(lái)會(huì)比干核桃還感覺(jué)略苦一點(diǎn)。

鮮核桃為什么是苦的?鮮核桃苦是怎么回事?

鮮核桃苦能吃嗎

鮮核桃苦會(huì)影響它的口感,但是并不影響它的食用。核桃的這一點(diǎn)點(diǎn)苦味并不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如果你覺(jué)得吃著苦的話,可以把外皮剝掉,只吃著白色的果肉,里面白色核桃仁是沒(méi)有苦味的,非常的巨好吃。

鮮核桃為什么是苦的?鮮核桃苦是怎么回事?

鮮核桃怎么吃不苦

做法一:核桃去殼后,肉的表面有一層衣(皮),這層衣帶有苦味,可以去掉。去衣的最簡(jiǎn)便方法是將核桃肉放開(kāi)水中浸泡,隨后用竹簽剔,這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開(kāi)水中放些鹽,效果更好。

做法二:將核桃剝好后集中放在一個(gè)碗中,在碗中加入,要浸沒(méi)核桃,泡3個(gè)小時(shí)后,換一次水,再浸泡三個(gè)小時(shí),將核桃取出后就可以吃了。

以上是5號(hào)網(wǎng)小編關(guān)于鮮核桃苦的原因和食用方法的總結(jié)。

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