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時間:2017-09-08 17:08:43 編輯:本站整理 3412
黃花菜都涼了,是人們經(jīng)常聽到的一句話,甚至延續(xù)到今天很多人都不理解其為何意。那么,為什么說黃花菜都涼了?黃花菜為什么要抽芯?
中國也是黃花菜的原產(chǎn)地,但是在中國說黃花菜可比吃黃花菜的更多!就因為一句“黃花菜都涼了”。
通常說這句話是指做事做的慢,消耗的時間太久,等不及了才這樣說。
基本上有以下幾種說法:
第一種是說這個黃花菜本不是指我們所吃的黃花菜,“黃花”在文人墨客的筆下多是指菊花。我們經(jīng)常聽過的詩詞里面也有,比如:“人比黃花瘦”,“昨夜西風(fēng)過院林,吹落黃花滿地金”等等。而蘇軾曾經(jīng)寫過一首“萬事到頭都是夢,休休,明日黃花蝶也愁?!弊詈笠痪湓捠侵高^了重陽再去賞菊,就沒那么好看了,連蝴蝶也為此發(fā)愁,這里就有“晚了”的意思在里面,而經(jīng)過民間百姓的流傳“黃花蝶”和“黃花碟”音同,很多人誤認(rèn)為就是黃花菜,以至于后面就變成了“黃花菜也涼了”。這種傳聞還是比較可信的,畢竟古代人們識字的不多,消息在傳遞的過程中被傳遞者加工改造是經(jīng)常出現(xiàn)的,菊花變成黃花菜也是完全可能的。
第二種說法是說中國有些地區(qū)在擺宴席的時候,習(xí)慣于最后一道菜上黃花菜,而如果黃花菜都涼了你再過來,那就太晚了。出于禮貌不好直接指責(zé)別人遲到,只好用“黃花菜都涼了”代指來的太晚,久而久之也就形成了這么一個俗語。
第三種說法是說黃花菜原是說的黃瓜菜,黃瓜大多是涼拌著吃的,也就是說本身都是涼的。如果對別人說“黃瓜菜都涼了”這本身就是一個矛盾的話,它本身就是涼的為什么還要說它涼了?有人解釋這是一種調(diào)侃,就是故意對那些遲到的人一種委婉的批評。不過我感覺還是有點牽強。
第四種也是口音上的誤傳。據(jù)說黃花菜也不是黃瓜菜,而是“回鍋菜”。我也不知道是哪里的方言,可以將“回鍋菜”說成“黃花菜”類似的讀音?;劐伈艘簿褪亲龊昧嗽贌嵋淮危绻劐伈嗽贈隽?,那么就是回來得太晚了,所以應(yīng)該是“回鍋菜都涼了”。
黃花菜又叫金針菜,菜心含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì),人食用以后,會在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,這是一種有毒物質(zhì),對于人體消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)有強刺激作用,對神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。食用黃花菜中毒的癥狀為:頭疼、頭暈、惡心、嘔吐、腹疼、腹脹、腹瀉,嚴(yán)重者還伴有發(fā)冷、發(fā)熱、四肢麻木等癥狀,須立即送醫(yī)院治療。
據(jù)媒體報道,市場上的很多干黃花菜都用硫黃熏過或加有大量焦亞硫酸鈉,對人體健康有害。因此,我們在挑選干黃花菜時一定睜大眼睛,學(xué)會挑選干黃花菜的
一、看顏色:正常情況下,鮮黃花菜制作成干菜后,其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”,多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。其外表金黃、淺黃、淺白,均屬不正常,而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外,正常黃花菜顏色均勻,而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。
二、聞氣味:購買干黃花菜時可以聞一下,不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味,沒有其他氣味,而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。
三、用手捏:用手成把捏緊黃花菜,松手后如果干黃花菜能自動散開并恢復(fù)原形,說明菜干、質(zhì)量好,如果松手后仍成團形不能恢復(fù)原狀,說明菜濕,易發(fā)霉。
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