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黃花菜是我們平時生活中很常見的一種蔬菜，經(jīng)常看到有人喜歡拿黃花菜做菜吃，黃花菜的吃法也有很多，營養(yǎng)價值高，是很受大家喜愛的一種傳統(tǒng)蔬菜。
1、金針菜就是黃花菜
金針菜就是人們平時吃的黃花菜，只是人們對它的叫法不同，金針菜和黃花菜都是指百合科植物萱草的花蕾，是一種可以供人類食用的菜品，它不但營養(yǎng)豐富，口感細(xì)嫩，還含有一些藥用成分，具有利尿、消腫和補益氣血等多種藥用功效。
2、金針菜和黃花菜沒有區(qū)別
金針菜和黃花菜是同一種植物產(chǎn)生的同一種菜品，它們之間是沒有區(qū)別的。這種菜品都有大量的花粉、天然的糖份以及蛋白質(zhì)和多種維生素，另外還有胡蘿卜素和多種氨基酸，人們食用以后能快速把這些營養(yǎng)成分吸收，能起到不錯的滋補功效。另外金針菜和黃花菜的保健功效還很出色，可以消炎、止血也能清熱安神。
3、金針菜和黃花菜的毒性
金針菜和黃花菜雖然營養(yǎng)豐富，但是它們中卻含有一定數(shù)量的秋水仙堿，這種物質(zhì)進入人體以后，會轉(zhuǎn)化成有毒的二秋水堿，會對人類的呼吸道形成明顯的刺激，但是這種秋水仙堿會在遇到高溫以后失去活性，因此大家在食用金針菜和黃花菜時，一定要經(jīng)過高溫焯燙以后再吃。
4、先說金針菜
黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，又名忘憂草、萱草花、健腦菜，古名忘憂，屬百合科-萱草屬(Liliaceae)，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
5、再說金針菇
金針菇學(xué)名FlammuLina veLatipes，金針菇又名樸菇、冬菇、構(gòu)菇、金線菌，屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科、金錢菌屬。
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物。黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。健腦抗衰;預(yù)防高血脂、延緩機體衰老;清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
1、用黃花菜菜根蒸肉吃或者是和豬腰子一起煮著吃可以具有治療腰疼、耳鳴和奶水少的作用。
2、用黃花菜20g和鮮根30g一起熬水喝，具有清熱利疽，通大小腸的作用，可以質(zhì)量小便不利或者澀痛等有治療作用。
3、用黃花菜30g和泥鰍2兩一起煮湯吃，可以具有治療急性黃疸型肝炎的作用。
4、將黃花菜30g、黃豆1兩和肌肉3兩一起放入砂鍋中熬煮，每天吃一次，具有對奶水較少有下奶的作用。
5、將黃花菜菜根一兩熬水，然后再兌入一兩黃酒服用，每天早晚一次，可以有治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的作用。
6、如果你兩目紅赤腫痛，用黃花菜30g、馬齒莧30g一起熬水或者泡茶喝，具有清熱解毒和明目的作用。
上述講的都是黃花菜的藥用養(yǎng)生功效作用，其實黃花菜做蔬菜的時候也是非常營養(yǎng)的，黃花菜含有鈣、磷和胡蘿卜素都是非常豐富的，據(jù)日本教授研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜在健腦中是排行第一的副食，而且還有顯著的降低血清和膽固醇的作用。
注意：黃花菜雖然好吃，但在《昆明民間常用草藥》中記載黃花菜是有小量毒性的，因為黃花菜中含有秋水仙堿素，不宜吃新鮮的黃花菜，否則中毒會有生命危險，需要蒸煮或者曬干再食用。
是一種多年生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
新鮮的黃花菜是不能直接食用的，否則容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。食用前，要摘去花芯，在開水中燙透，撈出后再放入涼水中浸泡。另外，新鮮黃花菜不宜多吃，每次最好不超過50克。
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