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河鲀哪個部位有毒?河鲀哪個部位可以食用

時間:2017-08-09 10:53:00 編輯:本站整理 795

河鲀雖然味道鮮美,但是含有劇毒,而且是一種神經(jīng)性的毒素,人一旦中毒極有可能無藥可救。那么,河鲀哪個部位有毒?河鲀哪個部位可以食用?

河鲀哪個部位有毒

河鲀的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒,腎、血液、眼睛和皮膚次之。

河鲀魚的有毒成分是河鲀毒素,它是一種神經(jīng)毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐熱,100℃8小時都不被破壞,120℃1小時才能破壞,鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

河鲀哪個部位有毒?河鲀哪個部位可以食用

河鲀哪個部位可以食用

大部分河鲀魚的肌肉是無毒的,經(jīng)過嚴(yán)格的去毒處理將頭、皮、內(nèi)臟及血液去掉后,再經(jīng)過腌漬、曬干過伏后,再進(jìn)和食用是比較安全的,如果良用新鮮河鲀魚則要特別小心,將頭切除,剖腹后去掉內(nèi)臟、血液、,剝除魚皮,去掉脊骨,用刀切成薄薄的魚片,在清水中漂洗干凈,烹制時加入少量小蘇打,經(jīng)2小時左右的沸煮后再食用,不熟悉河鲀魚特性的人,千萬不要隨便食用鮮河鲀魚。

河鲀毒的中毒癥狀

對體重50公斤左右的人而言,河鲀毒的半致死劑量約為10,000老鼠單位,換算成精制的河鲀毒素則相當(dāng)于2毫克,毒性相當(dāng)于氰化鈉的1,000倍以上。

河鲀毒的中毒癥狀,依中毒患者所攝食的劑量、年齡及健康狀況而有所不同。根據(jù)日本學(xué)者從輕癥狀到重癥狀約可分為4級。

河鲀哪個部位有毒?河鲀哪個部位可以食用

第1級,依據(jù)患者攝食的河鲀毒總量,初期癥狀約在10——45分鐘出現(xiàn),且可能持續(xù)3——6個小時。其中毒癥狀分神經(jīng)癥狀及消化道癥狀。神經(jīng)癥狀包括嘴唇、舌頭及咽頭感覺異常,味覺錯亂、頭昏眼花、頭痛、發(fā)汗、瞳孔收縮,同時伴隨消化道癥狀如流涎、惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛。

第2級,神經(jīng)肌肉癥狀,包括更明顯的皮膚感覺異常、四肢末端麻痹、瞳孔擴(kuò)張、瞳孔和角膜喪失反射能力及呼吸困難。

第3級,神經(jīng)肌肉癥狀,包括咽喉麻痹造成吞咽困難和痛苦、昏睡、肌肉運(yùn)動能力失調(diào)、飄浮的感覺、中樞神經(jīng)和肌肉神經(jīng)癱瘓。呼吸和心臟血管方面,包括低血壓、極低血壓、血管舒縮被阻塞,心臟的跳動癥狀包括竇性緩脈、無收縮心律、心跳過速、房室結(jié)傳導(dǎo)異常、發(fā)紺、臉色蒼白和呼吸困難。皮膚癥狀有鱗狀皮膚炎、瘀斑現(xiàn)象出現(xiàn)。

第4級,包括呼吸衰竭、極度低血壓、喪失肌腱反射能力。盡管有些病人表現(xiàn)精神能力受損或變成昏睡,但大部分病人在死亡前都保持神志清醒。通常包括呼吸肌肉的進(jìn)一步麻痹現(xiàn)象,出現(xiàn)在中毒后6——24小時內(nèi)。若病人可以支撐超過24小時,通常預(yù)后良好。

除了上述癥狀,有些病例報告含有不平常的特徵,如高血壓、腦神經(jīng)性尿崩癥。這些會產(chǎn)生高血壓的患者,經(jīng)實驗發(fā)現(xiàn)其本身就帶有高血壓和副交感神經(jīng)較敏感的特徵。

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