歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

河鲀怎么吃?河鲀怎么處理

時間:2017-08-09 10:17:59 編輯:本站整理 584

很多人對于河鲀的認識源自于“長江三鮮”,但是由于河鲀毒素大,而且目前幾乎是無藥可救,很多人都望而卻步,但是也有些人敢于冒險吃,因為大多數(shù)都是經(jīng)過專業(yè)廚師處理掉毒素的。那么,河鲀怎么吃?河鲀怎么處理?

河鲀怎么吃

河鲀的腎臟、眼睛、皮膚以及血液均有毒素,所以一般吃法是吃魚片,日本最常見的就是吃生魚片,刺身。

河鲀怎么吃?河鲀怎么處理

河鲀怎么處理

一般野生河鲀比養(yǎng)殖的河鲀營養(yǎng)價值高而且味道更鮮,但是毒素也比養(yǎng)殖的嚴重,所以餐桌上最常見的就是養(yǎng)殖河鲀魚。

在餐館吃河鲀魚那都是需要專業(yè)廚師的精致水平,像日本就是需專業(yè)資格的處理河鲀廚師進行清理毒素。

吃河鲀魚必須是活的,死的不能吃,處理時放盆清水,然后對著水龍頭不停放水,將河鲀魚放置盤中,用剪刀剪去魚眼,然后剪去魚翅,再然后用剪刀開魚肚,處理過程中會一直有魚血,所以需對著水龍頭沖洗。然后清理干凈魚的內(nèi)臟,接近魚尾出剪掉橫骨,然后把魚皮翻起在魚背上,去掉魚皮,沖洗掉血水,就可以看到雪白的魚身,然后再放清水中漂30分鐘左右,并且不斷用水龍頭沖洗。另外,河鲀魚的肝可以食用,但是需要漂水洗3小時以上,最好是沖水洗,才可以食用。

河鲀怎么吃?河鲀怎么處理

河鲀的毒素在哪里

對于河鲀,古人有“拼死吃河鲀”的說法,足見人們對于其毒素所在地并不知情,甚至可以說吃得很盲目。

對于河鲀的毒素一般內(nèi)臟都清理掉的,其皮膚以及血液均有毒素,河鲀毒素大小排行依次是:卵巢、肝臟、脾臟、血筋、魚腮、皮膚、精巢。

處理干凈的河鲀吃得就是其雪白的魚片,一般日本尤其吃刺身最為多,而且吃河鲀季節(jié)就是9月份到3月份下旬左右,尤其是12月份到2月份的河鲀?nèi)赓|(zhì)晶瑩,鮮美達到了極致,因為即將進入產(chǎn)卵期,所以每當新年過后,日本河鲀料理引來了旺盛期。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告