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仙草汁怎么做成仙草凍？仙草汁做成仙草凍比例

時(shí)間：2017-08-06 09:43:14 編輯：本站整理 1245

夏天吃仙草凍清熱解暑，而且對(duì)于高血壓、腎炎等病癥也有不錯(cuò)的療效。那么，仙草汁怎么做成仙草凍？仙草汁做成仙草凍比例多少？

仙草汁怎么做成仙草凍

仙草汁水放入盒子冰凍，然后切成小方塊，加入牛奶，西米露，芒果切丁，即可成好吃的甜品。

用料：

仙草50g

木薯粉50g

食用堿3g

去除雜草，清洗仙草，多清洗幾遍不然制作會(huì)有沙。

仙草汁怎么做成仙草凍？仙草汁做成仙草凍比例

步驟1：50克仙草加3克堿再加1.5-2升水，高壓鍋壓一個(gè)小時(shí)左右「如果是普通鍋煮要煮3-5小時(shí)，水煮干了再加水，煮到葉子非常爛。食用堿煮仙草必須加的，不加不容易煮爛，也不容易結(jié)凍」

步驟2：煮好后撈出仙草，用紗布過(guò)濾湯汁，剩下的就是仙草的湯，冷卻到89-90度再開始下面一步

步驟3：準(zhǔn)備好30-50克左右的木薯粉，加冷水調(diào)成200毫升的溶液，倒入90度以下過(guò)濾好的仙草汁，攪拌均勻。然后開始換成普通鍋加熱，加熱過(guò)程不停攪拌注意別糊底，煮沸一會(huì)后攪拌過(guò)程中會(huì)感覺濃稠有阻力了就停止攪拌，不然半結(jié)塊的仙草再結(jié)凍就不容易，然后就可以關(guān)火整鍋放涼了就可以吃了，或者將湯汁倒入盆中冷卻，記得不要去攪動(dòng)他和動(dòng)他

步驟4：結(jié)凍效果

步驟5：根據(jù)自己喜歡可以加椰果和密紅豆加點(diǎn)蜂蜜就這樣吃就超級(jí)好吃了

仙草汁做成仙草凍比例

將仙草原汁制作成仙草凍的方法

一。準(zhǔn)備好煮制仙草凍的飲具，煮鍋、鋼盆、細(xì)網(wǎng)勺、大小量杯、稱等。

仙草汁怎么做成仙草凍？仙草汁做成仙草凍比例

二。用開罐器將罐打開，將仙草原汁按1:4的比例兌水，例如1斤（500克）仙草汁加4斤（2000克）水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓湃脲佒?，再?0:1的比例、即將50克的白砂糖同時(shí)加入煮鍋，開中火用勺子不停的攪煮。

三。煮滾后便可轉(zhuǎn)換成小火繼續(xù)煮，在煲煮過(guò)程中仙草熱汁的表面會(huì)不斷的涌滲出一些浮沫，可用湯勺輕輕的將浮沫撇出扔掉，直到將其基本清除干凈。

四。用臺(tái)灣產(chǎn)的薯制太白粉或國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上易購(gòu)的名牌粟米粉，如“理想”粟米粉，先按100:1的比例稱量好，再按1:2的比例兌水，調(diào)制成粉漿。如上例煮好的5斤（即2500克）熱仙草汁，應(yīng)稱量25克的粟米粉，然后用50克的水來(lái)調(diào)制成粉漿，然后將粉漿徐徐倒入熱仙草汁中，并且邊倒邊快速攪動(dòng)，使粉漿盡快均勻的溶入仙草汁中，然后繼續(xù)不停的攪煮，直到煮滾，即可熄火起鍋。

五。將鋼盆放置好，將煮好的燒仙草慢慢倒入細(xì)網(wǎng)勺中，使之通過(guò)細(xì)網(wǎng)勺濾入鋼盆中，熱仙草汁經(jīng)過(guò)網(wǎng)勺的梳理，冷卻成型后，口感會(huì)變得更加的細(xì)嫩和爽滑，除了做成大塊的凍之外，也可趁熱分裝入碗、盅、盤，或食品模具中，以獲得各種形狀的仙草凍，可以更好的配合美食主題的各種造型，完美的表現(xiàn)美食藝術(shù)，展現(xiàn)仙草料理的美食魔力。

六。倒在鋼盆或其它容器中的仙草汁待放至稍涼，便可入冰箱冷凍，待凍透凍涼便可取用，取用前可用水果刀劃成小塊。

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