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燒仙草是什么草做的什么人不適合吃仙草

時間：2019-04-03 10:37:49 編輯：本站整理 2946

在我們平時生活中經(jīng)?？梢钥吹接腥顺詿刹?，燒仙草是很常見的一種夏日飲品，燒仙草有很高的醫(yī)藥價值，有很多不同的吃法，口感柔軟、香甜鮮嫩。

燒仙草是什么草做的

燒仙草是福建閩南地區(qū)和臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，它在有些地區(qū)又稱作為涼粉。在夏天，當?shù)厝藗兂詢鱿刹荨⑾刹菖俦?，而在冬天時，熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草湯，配上各種配料，這樣一來，人們一年四季都能品嘗到仙草的美味。燒仙草之所以有此名，是因為用仙草制作而成。仙草又名仙人草、涼粉草，屬一年生草本植物，形狀與薄荷有點相似，輪傘花序排成頂生，短梗、花梗細、花冠白色或淡紅色。

仙草與薄荷.采集了仙草后，人們通常會把新鮮仙草燒制成仙草干，然后再熬制成仙草湯，至于膠狀，就是因為湯水經(jīng)過地瓜粉勾芡后放涼后而形成的。仙草干能夠做成仙草凍是因為它含有豐富的可溶性多糖類物質(zhì)，把葉子摘下來揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于細胞壁里，溶于水后可以凝固成膠狀，一般統(tǒng)稱為仙草膠。把干燥涼粉草放到水里煮，還可以放一些桂圓干等調(diào)料，最后會煮出來一鍋黑色的湯，這個時候再放糖，最后需要加入淀粉勾芡，等涼了以后就會凝固成黑色的仙草凍了。干仙草，由于“熱”的臺語發(fā)音是“燒”，因此臺灣人索性把這種用口感特別的仙草湯取名為「燒仙草」，來彰顯臺灣的地道風味。

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什么人不適合吃仙草

尿頻、脾胃虛弱者慎食燒仙草，雖然是我們生活中常見的一種食物，也有很多人都可以吃，但是有的時候身體出現(xiàn)一些狀況時，飲食不當也會導致身體受到一些傷害，了解了哪些人不適合吃燒仙草以后，希望我們都能多吃適合自己的食物。

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燒仙草的功效

1、清熱解暑

燒仙草是用中草藥仙草制成的，甘涼清爽，具有清熱解暑、消渴利水的功效。

2、美容養(yǎng)顏

仙草是藥食兩用植物，含有豐富的碳水化合物、礦物質(zhì)和少量蛋白質(zhì)、脂肪，有解毒涼血、降火解熱之功效，可以祛肺熱、排毒素，同時還能美容養(yǎng)顏。

3、降血壓

仙草中含有黃酮類物質(zhì)，這種成分能夠抑制癌細胞繁殖生長，還具有降血壓的功效。

4、增強免疫力

仙草中含有豐富的可溶性多糖類物質(zhì)，可以增強和提高機體免疫力。

5、補腎

《本草綱目》中記載仙草補腎經(jīng)，可以治療腎臟炎、高血壓。民間還將仙草用于舒筋活絡(luò)、消除疲勞。

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燒仙草與龜苓膏的區(qū)別有什么不同

龜苓膏是歷史悠久的傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養(yǎng)顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，并暢銷中外。真正的燒仙草是使用仙草去熬煮的，制作時需將仙草干，采人工搓洗干凈，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質(zhì)慢慢熬出來，濃稠度要控制得宜，經(jīng)過濾后的原汁再加入少許糖及太白粉，再經(jīng)過煮沸后保溫。一般燒仙草放涼后會凝結(jié)成凍晶體狀，就是我們夏天吃的仙草凍了。

龜苓膏和燒仙草區(qū)別

燒仙草在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據(jù)說以苗栗縣九華山的仙草干最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。

龜苓膏的做法

材料：龜板8兩、生地2兩、銀花2兩土茯苓2兩、涼茶草2兩、連翹8錢雞骨草1兩、蒲公英5錢、蒼術(shù)8錢白癬皮5錢、防風5錢、荊芥5錢甘菊花5錢、金錢草5錢

調(diào)味料：粘米粉10兩、鷹粟粉2兩

食療功效：滋陰清熱解毒，去濕熱、瘡毒、暗瘡。

制作方法：

1.龜板先用燉盅或真空煲，10小時;所有藥料洗凈之后，加30碗水煲滾，收慢火去泡沫。

2.把龜板入一起煲，以中火煲至15碗水，然后隔去藥渣。

3.取出藥汁5碗，攤涼;余下10碗藥汁再煲滾后收慢火。

4.把涼藥汁和粘米粉、鷹粟粉混和，做成粉漿，將之分成15碗。

5.用滾的藥汁沖粉漿即成，注意粉漿汁要攪勻才沖。粘米粉就是米粉，鷹粟粉也可以在超市買到。

燒仙草的做法

1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC燒仙草;

2. 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉(粉需要純凈水稀釋)，攪拌均勻;

3. 即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。

龜苓膏是神秘的棕褐色，呈膠狀，容器是什么形狀它便是什么形狀，一小缽一小缽，加蜜后顯得晶瑩，拿勺子橫七豎八切成小塊，一塊塊擠在一起，藕斷絲連，入口甜，回味苦，據(jù)說越苦越好，可以清熱敗火，多吃為宜。龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養(yǎng)顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，并暢銷中外。