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時間：2017-08-06 10:11:16 編輯：本站整理 3369
夏天雖然很多店鋪均有售賣仙草凍，但是可能其中有防腐劑來提升其保鮮度，一般自制的仙草凍建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜長時間保存。那么，仙草凍怎么保存？自制仙草凍能放幾天？
現(xiàn)煮現(xiàn)吃為宜，一般天然的仙草凍可以保存一天到兩天——
可以放冰箱冷藏，一般市場上買的仙草凍保鮮有可能添加了防腐劑。
可以保存3-5天，冷藏室保持在5-6度左右。這樣的溫度是最適合的，不過具體的情況也要看室溫以及頻繁開關(guān)冰箱的次數(shù)。
制作仙草凍需要用到米湯。
1.準(zhǔn)備50g的仙草干。桿和葉子要均因。
2.制作仙草凍需要用到米湯，所以可以舀若干米洗好，用洗米水浸泡仙草干。約5分鐘后，把仙草干撈出，再用流水沖洗兩遍。主要是要把泥土洗干凈。仙草干本身有色，所以不管怎么洗水都會黃黃的。
3.把洗好的仙草干放入高壓鍋，加1升水。
熬制仙草，用高壓鍋要 2小時；砂鍋 3小時；普通鍋4小時以上。
4.大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)小火熬制，2小時后關(guān)火。這之后可以開始煮粥，因?yàn)橐氖敲诇?，所以水可以稍微多一下，熬得爛一點(diǎn)，我用的是東北米。
5.將熬制好的仙草汁過濾。
6.把米湯盛出來，與仙草汁混合，輕輕攪拌。然后再過濾一次。
7.把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲，按煮飯檔，蒸發(fā)水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開，但是要注意，這時候很容易溢出來。仙草汁燒開后，打開蓋子讓其燒煮，偶爾攪拌一下。
8.水分至少要蒸發(fā)掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯，靜止時湯面很光滑，舀一下高高倒入后，會有氣泡。
9.找一個干燥的保鮮盒，慢慢地把仙草濃湯倒入，輕輕震一震，把氣泡震掉。放涼，讓其凝凍。也可在放涼后放入冰箱。
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