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時(shí)間：2016-03-11 13:32:20 編輯：本站整理 405
一般來說越是營養(yǎng)價(jià)值搞得蔬菜越是不好吃，很多人都知道，苦瓜是降血壓的良方，可是苦瓜實(shí)在是太苦了，恐怕除了愛極了的人，一般是不愛吃。可是苦瓜到底有什么營養(yǎng)價(jià)值，有什么好的方法，能夠使苦瓜吃起來不苦，下面一起來看看吧！
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
排骨250克，黃豆一把，苦瓜一根約250克，鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水
做法
1.黃豆提前用清水浸泡一個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間.(如果沒時(shí)間， 不泡也可以，延長烹調(diào)的時(shí)間即可.
2.排骨放鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉拌勻腌10分鐘.
3.沙鍋抹干水，中小火燒熱后，倒油，然后放入姜絲，蒜茸爆香，然后把排骨放下翻炒至變色，把泡過的黃豆放進(jìn)同燜，加少許鹽，糖，醬油，和大半碗水合上蓋用小火燜30分鐘.(途中要開蓋看下，用筷子 攪拌下，以免粘鍋，如果水太少要適當(dāng)加點(diǎn)水)
4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成條狀，放大碗里，灑點(diǎn)鹽 抓勻后，用清水沖先干凈，這樣可以減少苦瓜的苦味.
5.等黃豆?fàn)F至入味酥軟后，轉(zhuǎn)中大火，把苦瓜放進(jìn)鍋里，淋點(diǎn)油，不用 合上蓋，(這樣可避免苦瓜變黃)，用筷子輕輕攪拌，燜到苦瓜稍稍變色后，再加少許鹽調(diào)味即可熄火.
主料：苦瓜2根，雞蛋2個(gè)
調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，料酒1/2湯匙，植物油2湯匙
做法
1、苦瓜對(duì)切開后去瓤，再對(duì)切開后斜刀切成小段。
2、雞蛋里加入鹽、一點(diǎn)料酒和蔥花打散。
3、鍋中注入植物油，熱鍋冷油，加入苦瓜翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味，下雞蛋液迅速翻炒即可出鍋。
夏季餐桌上，吃苦如吃補(bǔ)?？辔吨耍蚱鋷в幸还蓾獾灰坏奶厥馕兜?，具有良好的清泄五臟之熱的功效，是夏季餐桌上的?？??？喙翔?cè)猓瑢⒇i肉的鮮香輔以苦瓜的清苦味道，和諧的融合肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維，使得甘苦中略帶鮮美，是消暑的美味佳肴。 （使用鍋具：和風(fēng)藤編蒸鍋 料理時(shí)間：30min 使用人數(shù)：4人）
材料
苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、干香菇數(shù)朵、 枸杞少許、雞蛋1個(gè) 淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量
做法
1、將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。
2、將做法一的材料與肉糜一起放入容器中，同時(shí)打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉，順著一個(gè)方向拌勻待用。
3、苦瓜切段去瓤，每段約3cm左右。
4、將水燒開，放入少許鹽巴后，再將苦瓜段汆燙。（加鹽是為了保持蔬菜的顏色）
5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。
6、將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。
7、蒸鍋放水燒開，把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數(shù)分鐘后，將枸杞裝點(diǎn)在肉餡上，蓋上蓋子再蒸約1分鐘關(guān)火。
8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋，加醬油、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
小訣竅
在肉糜中打入雞蛋攪拌，可增加肉糜間的粘著力。
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