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時(shí)間：2021-05-12 15:59:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
天氣熱了苦瓜也逐漸被人們端上餐桌了，看著綠油油的苦瓜想著自己后面也要?jiǎng)邮衷囋?，可?dāng)自己炒的時(shí)候就有些蒙了，這苦瓜要不要削皮的，在切完之后苦瓜要不要在焯一遍水？
苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因?yàn)榭喙系牟菟岷勘容^高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣，對(duì)身體肯定是有害而無(wú)益的。
焯燙苦瓜的時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時(shí)間久了，同樣也會(huì)導(dǎo)致更多的苦瓜素流失。
苦瓜不需要削皮。苦瓜屬葫蘆科，是一種一年生攀援狀柔弱草本植物，原產(chǎn)于東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)，中國(guó)南北均普遍栽培，其果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，成熟果肉和假種皮也可食用。
為了去除掉大部分的草酸，同時(shí)又最大程度地保留住苦瓜素，來(lái)看看苦瓜焯水的方法。
1、先把鍋里的水燒到滾開(kāi)沸騰，并加入少量鹽和幾滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯燙。
2、焯燙苦瓜的時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時(shí)間久了，同樣也會(huì)導(dǎo)致更多的苦瓜素流失。
用上述方法焯過(guò)水的苦瓜就可以用來(lái)做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素。
補(bǔ)充說(shuō)明：
苦瓜焯水的時(shí)間長(zhǎng)短也不是一成不變的，它取決于苦瓜改刀后的形狀與大小，具體操作的時(shí)候需要你靈活掌握啦。
苦瓜用水焯,會(huì)流失一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但可以去掉一些草酸。 每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
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